Kenapa resep ini spesial? Chef John punya trik unik untuk membuat kulit ayam panggang jadi super renyah dan saus barbequenya menempel sempurna tanpa gosong. Rahasianya adalah dengan memanggang kulitnya terlebih dahulu, lalu baru diolesi saus barbeque secara berkala.
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 40 menit
Waktu Marinasi: 1 jam
Total Waktu: 2 jam Porsi: 6
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 2 bagian
- ¼ cangkir cuka beras
- 2 sendok makan saus barbeque
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh bubuk bawang bombay
- ½ sendok teh bubuk cabai rawit
- ½ cangkir saus barbeque, atau sesuai selera
Cara Membuat:
- Buat sayatan: Buat sayatan sedalam 1/2 inci pada kulit setiap bagian ayam: dua sayatan di setiap dada, dua di setiap paha, dan satu di setiap kaki. Buang ujung sayap.
- Marinasi: Campurkan cuka beras, 2 sendok makan saus barbeque, dan bawang putih dalam mangkuk besar. Masukkan ayam dan bolak-balik hingga rata. Susun potongan ayam dalam mangkuk dengan bagian yang sudah disayat menghadap ke bawah; tutup dengan plastik wrap dan dinginkan selama 1 jam.
- Panaskan grill: Panaskan grill luar ruangan dengan api sedang-tinggi dan olesi jeruji panggangan dengan sedikit minyak.
- Panggang: Keluarkan ayam dari mangkuk dan keringkan dengan tisu dapur; buang sisa marinasi. Letakkan potongan ayam dengan kulit bagian atas menghadap ke atas di atas piring dan bumbui dengan garam, lada hitam, paprika, bubuk bawang bombay, dan bubuk cabai rawit.
- Panggang kulit: Masak ayam dengan kulit bagian bawah terlebih dahulu di atas grill yang sudah dipanaskan hingga muncul tanda-tanda panggangan, sekitar 3-4 menit. Balikkan ayam, tutup tutup grill, dan masak sambil terus diolesi dengan sisa saus barbeque setiap 6 menit, hingga tidak ada lagi bagian berwarna merah muda dan jusnya bening, sekitar 35 menit. Suhu internal ayam yang sudah matang adalah 74 derajat Celcius.
Tips:
Baca Juga:Tusuk Sate Ayam dan ChorizoAyam Peri-Peri! Santapan Menggiurkan, Anak pasti Suka!
Untuk hasil terbaik, gunakan saus barbeque yang kental dan bercita rasa kuat.Jika suka, Anda bisa menambahkan potongan buah-buahan seperti nanas atau apel ke dalam marinasi untuk memberikan rasa manis yang alami.Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak bubuk cabai rawit atau gunakan cabai segar.Dengan mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan ayam panggang dengan kulit yang renyah dan daging yang lembut, serta cita rasa barbeque yang lezat. Selamat mencoba!
Keterangan:
Marinasi: Proses merendam bahan makanan dalam bumbu sebelum dimasak untuk memberikan rasa yang lebih meresap.Grill: Panggangan atau alat untuk memanggang makanan di atas bara api.Kata-kata yang mungkin asing:
Jeruji panggangan: Bagian dari grill tempat meletakkan makanan untuk dipanggang.Basting: Proses mengolesi makanan dengan saus atau bumbu saat sedang dimasak.
Semoga resep ini bermanfaat ya!