RADARCIREBON.TV – Buntil adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan cita rasanya yang lezat dan unik.
Terbuat dari daun singkong yang diisi dengan campuran daging dan bumbu rempah, buntil menawarkan rasa yang kaya dan tekstur yang menarik.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkap. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap dan langkah-langkah untuk membuat buntil yang enak.
Bahan-Bahan
1. Bahan Untuk Isian:
Baca Juga:Nikmati Kelezatan Soto Ireng Khas Jawa Tengah: Resep dan Tips Memasak yang SempurnaKaredok Ala Rumahan: Panduan Lengkap Membuat Hidangan Sehat dan Lezat
– 300 gram daging sapi giling (atau bisa diganti dengan daging ayam giling) – 200 gram kelapa parut kasar, sangrai – 5 siung bawang merah, haluskan – 3 siung bawang putih, haluskan – 3 buah cabai merah besar, haluskan – 2 sendok makan minyak goreng – 1 sendok makan gula merah serut – 1 sendok teh garam – 1 sendok teh penyedap rasa (opsional) – 2 lembar daun salam – 2 batang serai, memarkan – 1 sendok teh ketumbar bubuk – 1 sendok teh kunyit bubuk – 1 sendok teh jinten bubuk – 2 sendok makan air asam jawa
2. Bahan Untuk Daun Singkong:
– 20 lembar daun singkong, rebus hingga layu, tiriskan, dan buang tulangnya – 1 sendok makan garam – Air secukupnya
3. Bahan Untuk Pemasak:
– 5 lembar daun pisang, dipotong-potong dan disiangi – 4 lembar daun salam – 2 batang serai, memarkan – 500 ml air
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Persiapan Daun Singkong:
- Rebus daun singkong dalam air yang telah diberi garam hingga layu dan empuk. Tiriskan dan biarkan agak dingin.
- Setelah dingin, buang tulangnya dan ratakan daun singkong di atas talenan.
2. Membuat Isian:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum dan matang.
- Tambahkan daging sapi giling ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan matang.
- Masukkan ketumbar, kunyit, dan jinten bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan kelapa parut sangrai, gula merah serut, garam, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata hingga bumbu meresap dan adonan agak kering.
- Terakhir, tuangkan air asam jawa dan masak hingga bumbu menyatu dan adonan tidak terlalu basah. Angkat dan biarkan dingin.
3. Membungkus Buntil:
- Ambil selembar daun singkong, letakkan satu sendok makan isian di tengah daun.
- Lipat kedua sisi daun ke arah tengah untuk menutupi isian, kemudian lipat bagian bawah dan atas daun untuk membentuk bungkusan kecil. Rapikan dengan menjepit ujung daun jika perlu.
- Ulangi proses ini hingga semua isian dan daun singkong habis.
4. Mempersiapkan Pemasak:
- Siapkan daun pisang, letakkan beberapa lembar daun salam dan serai di dasar panci atau dandang untuk alas.
- Susun buntil yang sudah dibungkus di atas daun pisang dalam panci atau dandang.
- Tambahkan sisa daun salam dan serai di atas buntil.
- Tuangkan air hingga hampir menutupi buntil, tetapi jangan terlalu penuh. Tutup panci dan kukus buntil selama 30-45 menit hingga matang dan bumbu meresap.
5. Penyajian:
Baca Juga:Langkah-Langkah Membuat Sayur Asem Sunda dengan Bumbu SederhanaRahasia Membuat Tahu Gejrot Khas Sunda yang Menggugah Selera
- Setelah matang, angkat buntil dari kukusan dan biarkan agak dingin.
- Sajikan buntil hangat dengan nasi putih dan sambal sesuai selera.
Tips dan Trik
- Memilih Daun Singkong: Pastikan daun singkong yang digunakan segar dan tidak terlalu tua untuk menghindari rasa pahit.
- Mengolah Isian: Pastikan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging agar buntil lebih lezat.
- Menggunakan Daun Pisang: Daun pisang memberikan aroma khas dan membantu menjaga kelembutan buntil saat dikukus. Jika tidak ada daun pisang, bisa menggunakan kertas alumunium sebagai pengganti.
Penutup
Buntil adalah hidangan yang kaya akan rasa dan tradisi.
Meskipun mungkin memerlukan sedikit usaha dalam persiapannya, hasil akhir dari buntil yang lezat dan menggugah selera akan membuat segala usaha menjadi sangat berharga.
Selamat mencoba resep buntil ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman!