RADARCIREBON.TV – Kraca adalah salah satu makanan khas dari Jawa Tengah yang terbuat dari siput sawah.
Hidangan ini terkenal karena cita rasanya yang unik dan lezat. Kraca biasanya dihidangkan pada saat perayaan atau acara tertentu.
Berikut ini adalah resep lengkap dan cara membuat Kraca yang bisa Anda coba di rumah.
Baca Juga:Cara Mudah Membuat Sate Kare Jawa Tengah yang Otentik dan Menggugah SeleraPanduan Praktis Membuat Sate Jagat Khas Jawa Tengah: Dari Persiapan Hingga Penyajian
Bahan-bahan
Untuk membuat Kraca, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu-bumbu yang akan memberikan cita rasa khas pada hidangan ini.
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
1. 1 kg siput sawah (kraca)2. 2 liter air untuk merebus3. 3 sendok makan air asam jawa4. Garam secukupnya
Bumbu Halus:
1. 6 siung bawang putih2. 8 butir bawang merah3. 5 buah cabai merah besar4. 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)5. 1 ruas jari jahe6. 1 ruas jari kunyit7. 3 butir kemiri8. 1 sendok teh ketumbar9. 1 sendok teh terasi
Bumbu Tambahan:
1. 2 lembar daun salam2. 3 lembar daun jeruk3. 1 batang serai, memarkan4. 2 ruas lengkuas, memarkan5. Gula merah secukupnya6. Air secukupnya
Langkah-langkah
1. Persiapan Siput Sawah (Kraca)
- Cuci bersih siput sawah (kraca) di bawah air mengalir. Anda bisa menggunakan sikat gigi bekas untuk membersihkan cangkangnya agar lebih bersih.
- Setelah dicuci, rendam kraca dalam air yang telah dicampur dengan garam dan air asam jawa selama sekitar 30 menit. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis dan lendir pada siput.
- Setelah direndam, bilas kembali dengan air bersih hingga benar-benar bersih.
2. Membuat Bumbu Halus
- Siapkan semua bumbu halus: bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit merah, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan terasi.
- Haluskan semua bumbu tersebut menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
3. Memasak Kraca
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Tambahkan air secukupnya ke dalam wajan, lalu masukkan gula merah. Aduk hingga gula merah larut dan tercampur rata.
- Masukkan siput sawah (kraca) yang telah dibersihkan ke dalam wajan.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Aduk sesekali agar bumbu meresap merata ke dalam siput.
- Cicipi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan sesuai selera.
4. Penyajian
- Angkat Kraca yang sudah matang dan sajikan di piring saji.
- Kraca siap dinikmati bersama nasi putih hangat atau sebagai camilan.
Tips dan Trik
- Pemilihan Siput: Pastikan Anda memilih siput sawah yang segar dan masih hidup untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
- Pembersihan Siput: Proses pembersihan sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan lendir pada siput.
- Penggunaan Bumbu: Jangan ragu untuk menambahkan atau mengurangi jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Penyimpanan: Kraca yang sudah dimasak bisa disimpan dalam kulkas dan dipanaskan kembali saat ingin dikonsumsi.
Manfaat Siput Sawah (Kraca)
Selain enak, siput sawah juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:
- Sumber Protein: Kraca mengandung protein yang tinggi, baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Rendah Lemak: Siput sawah memiliki kandungan lemak yang rendah, cocok untuk Anda yang sedang menjaga berat badan.
- Kaya Akan Zat Besi: Kandungan zat besi dalam kraca baik untuk mencegah anemia.
Kesimpulan
Kraca merupakan salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang patut dicoba.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa membuat Kraca sendiri di rumah.
Baca Juga:Panduan Lengkap Membuat Soto Kebo Khas Jawa Tengah: Dari Bahan hingga PenyajianResep Tradisional Soto Kletuk Khas Jawa Tengah: Kenikmatan dalam Semangkuk
Rasakan sensasi unik dan lezat dari hidangan tradisional ini bersama keluarga atau teman-teman Anda.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!