SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Panduan Lengkap Membuat Brekecek, Kuliner Autentik Jawa Tengah yang Menggugah Selera

Brekecek/cookpad.com
Brekecek/cookpad.com
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Brekecek adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang semakin populer.

Makanan ini berasal dari daerah Cilacap dan sering kali menjadi hidangan andalan dalam berbagai acara dan pertemuan.

Brekecek terbuat dari ikan atau kepala ikan yang dimasak dengan bumbu khas sehingga menciptakan cita rasa yang kaya dan lezat.

Baca Juga:Resep Bakmi Jawa Spesial: Kombinasi Bumbu dan Bahan untuk Hasil yang Lezat dan Menggugah SeleraMembuat Lumpia Semarang Sederhana dan Praktis: Nikmati Cita Rasa Khas Jawa Tengah

Berikut ini adalah resep dan cara membuat Brekecek yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

1. Ikan

Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan, tetapi yang paling umum digunakan adalah ikan bawal, ikan kembung, atau kepala ikan kakap.   – 1 kg ikan atau kepala ikan, bersihkan dan potong sesuai selera.   2. Bumbu Halus

   – 10 butir bawang merah   – 6 siung bawang putih   – 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)   – 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)   – 2 cm jahe   – 2 cm lengkuas   – 2 cm kunyit   – 3 butir kemiri, sangrai   – 1 sendok teh terasi, bakar   – 2 sendok makan air asam jawa

3. Bumbu Tambahan

   – 2 lembar daun salam   – 3 lembar daun jeruk   – 2 batang serai, memarkan   – 1 sendok makan gula merah, serut   – 1 sendok makan garam (sesuaikan dengan selera)   – 1 sendok teh merica bubuk   – 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis   – 500 ml santan sedang

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Menyiapkan Ikan

  • Setelah ikan atau kepala ikan dibersihkan, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.

2. Menghaluskan Bumbu

  • Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

3. Menumis Bumbu

  • Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan berubah warna.

4. Memasak Ikan

Baca Juga:Menggali Resep Gethuk Goreng: Kombinasi Klasik dari Singkong dan Kelapa dalam Setiap GigitanCara Membuat Telur Asin Tradisional Jawa Tengah dengan Rasa yang Nikmat dan Tekstur Sempurna

  • Masukkan ikan atau kepala ikan yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar bumbu merata pada ikan.
  • Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

5. Memberi Bumbu Tambahan

  • Tambahkan gula merah, garam, dan merica bubuk ke dalam wajan. Aduk rata.
  • Masak dengan api kecil hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit. Sesekali aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

6. Menyajikan

  • Setelah matang, angkat dan sajikan Brekecek di atas piring saji. Taburkan sedikit bawang goreng dan irisan daun bawang sebagai hiasan.

Tips Tambahan:

1. Pemilihan Ikan

  • Gunakan ikan segar untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Ikan yang segar akan memberikan rasa yang lebih nikmat dan tekstur yang lebih baik pada Brekecek Anda.

2. Tingkat Kepedasan

  • Sesuaikan jumlah cabai dengan selera Anda. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit. Sebaliknya, jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.

3. Santan

  • Gunakan santan segar jika memungkinkan. Santan segar memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih dibandingkan santan instan. Namun, jika sulit mendapatkan santan segar, santan instan juga bisa digunakan.

4. Pengadukan

  • Saat memasak dengan santan, aduk perlahan dan jangan terlalu sering agar santan tidak pecah. Memasak dengan api kecil juga membantu agar santan tidak mudah pecah.

Sejarah dan Asal Usul Brekecek

Brekecek adalah makanan tradisional yang berasal dari Cilacap, Jawa Tengah. Nama “Brekecek” berasal dari kata “brek” yang berarti jatuh atau runtuh, dan “kecek” yang berarti diaduk.

Secara harfiah, Brekecek berarti makanan yang dimasak dengan cara diaduk-aduk.

Meskipun Brekecek awalnya dibuat dengan menggunakan kepala ikan, namun kini variasi penggunaan ikan utuh juga populer.

Makanan ini merupakan salah satu warisan kuliner dari masyarakat pesisir Cilacap yang banyak memanfaatkan hasil laut sebagai bahan dasar masakan.

Brekecek biasanya disajikan dalam acara-acara khusus seperti pernikahan, hajatan, dan syukuran.

Namun, seiring dengan popularitasnya yang semakin meningkat, Brekecek kini juga mudah ditemukan di berbagai rumah makan dan warung makan di Jawa Tengah.

Penutup

Brekecek adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang patut Anda coba.

Dengan bumbu rempah yang kaya dan rasa gurih dari santan, Brekecek menawarkan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Membuat Brekecek sendiri di rumah tidak terlalu sulit, asalkan Anda mengikuti langkah-langkah di atas dengan teliti.

Selamat mencoba resep Brekecek dan semoga hasilnya memuaskan!

0 Komentar