SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Karedok Ala Rumahan: Panduan Lengkap Membuat Hidangan Sehat dan Lezat

Karedok/Kompas.com
Karedok/Kompas.com
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Karedok adalah salah satu makanan tradisional khas Sunda yang terkenal dengan kelezatannya.

Makanan ini mirip dengan gado-gado, namun bedanya, karedok menggunakan sayuran mentah yang segar dan disajikan dengan saus kacang yang khas.

Karedok tidak hanya lezat, tetapi juga sehat karena mengandung banyak sayuran segar yang kaya akan serat dan vitamin.

Baca Juga:Langkah-Langkah Membuat Sayur Asem Sunda dengan Bumbu SederhanaRahasia Membuat Tahu Gejrot Khas Sunda yang Menggugah Selera

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara rinci resep cara membuat karedok khas Sunda yang autentik dan lezat.

Bahan-Bahan

Bahan Sayuran:

  1. Kacang panjang – 100 gram, iris tipis
  2. Tauge – 100 gram
  3. Kol – 100 gram, iris halus
  4. Timun – 1 buah, potong dadu kecil
  5. Terong hijau – 1 buah, iris tipis
  6. Kemangi – 1 ikat, ambil daunnya saja
  7. Daun kemangi – 1 genggam

Bahan Bumbu Kacang:

  1. Kacang tanah – 100 gram, goreng hingga matang
  2. Gula merah – 50 gram, sisir halus
  3. Air asam jawa – 2 sendok makan
  4. Bawang putih – 2 siung
  5. Kencur – 2 cm, kupas
  6. Cabe rawit merah – 3 buah (sesuaikan dengan selera pedas)
  7. Garam – 1 sendok teh
  8. Air matang – secukupnya

Cara Membuat

1. Menyiapkan Sayuran

  • Cuci bersih semua sayuran: Pertama, pastikan semua sayuran dicuci dengan bersih untuk menghilangkan kotoran dan residu pestisida. Rendam sayuran dalam air garam selama beberapa menit untuk memastikan kebersihannya.
  • Iris dan potong sayuran: Iris kacang panjang, kol, terong hijau, dan potong dadu kecil timun. Biarkan tauge tetap utuh dan petik daun kemangi dari tangkainya.

2. Membuat Bumbu Kacang

  • Goreng kacang tanah: Goreng kacang tanah hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan kacang dingin sebelum dihaluskan.
  • Haluskan bumbu: Dalam cobek atau blender, haluskan bawang putih, kencur, cabe rawit, dan garam hingga halus. Tambahkan gula merah dan air asam jawa, kemudian haluskan kembali hingga tercampur rata.
  • Tambahkan kacang tanah: Masukkan kacang tanah yang sudah digoreng ke dalam bumbu halus. Haluskan kacang hingga tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga saus kacang mencapai kekentalan yang diinginkan. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.

3. Penyajian

  • Campur sayuran dan saus kacang: Dalam mangkuk besar, campurkan semua sayuran yang sudah dipotong dengan saus kacang. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut dengan saus kacang.
  • Tambahkan kemangi: Terakhir, tambahkan daun kemangi dan aduk perlahan agar daun tidak rusak.
  • Sajikan: Pindahkan karedok ke piring saji dan sajikan segera agar sayuran tetap segar dan renyah.

Tips dan Trik

  • Pemilihan sayuran: Pastikan menggunakan sayuran segar untuk hasil terbaik. Sayuran yang segar akan memberikan tekstur renyah dan rasa yang lebih enak.
  • Sesuaikan rasa bumbu: Karedok yang enak memiliki keseimbangan rasa manis, asin, dan sedikit pedas. Cicipi bumbu kacang sebelum dicampur dengan sayuran dan sesuaikan rasanya sesuai selera.
  • Variasi sayuran: Anda bisa menambahkan atau mengganti sayuran sesuai selera, seperti menambahkan wortel, labu siam, atau daun selada untuk variasi rasa dan tekstur.
  • Penggunaan kencur: Kencur memberikan aroma khas pada karedok. Jangan menghilangkan kencur dari resep karena kencur adalah salah satu bahan utama yang memberikan rasa otentik pada karedok.

Kandungan Nutrisi

Karedok kaya akan nutrisi karena menggunakan berbagai macam sayuran segar. Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi yang dapat Anda peroleh dari karedok:

  • Serat: Kandungan serat yang tinggi dari sayuran membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
  • Vitamin: Berbagai sayuran dalam karedok mengandung vitamin A, C, K, dan beberapa vitamin B yang penting untuk kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh.
  • Mineral: Sayuran dalam karedok juga mengandung mineral seperti kalium, magnesium, dan kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan fungsi otot.
  • Protein nabati: Kacang tanah sebagai bahan bumbu kacang memberikan tambahan protein nabati yang baik untuk tubuh.

Kesimpulan

Karedok adalah makanan tradisional khas Sunda yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat. Proses pembuatannya cukup sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat karedok yang autentik dan nikmat di rumah. Selamat mencoba dan menikmati hidangan khas Sunda yang menyehatkan ini!

0 Komentar