Cara Mudah Membuat Kupat Glabed: Nikmati Kelezatan Kuliner Jawa Tengah di Rumah

Indah Ayu PutriJumat, 26 Jul 2024 - 2:41 PM

Kupat glabed/cookpad.com

RADARCIREBON.TV – Kupat Glabed adalah salah satu makanan khas dari Tegal, Jawa Tengah, yang memiliki rasa unik dan lezat.

Makanan ini terdiri dari ketupat yang disiram dengan kuah kental berwarna kuning dan disajikan bersama lauk-pauk seperti tahu, tempe, dan kerupuk.

Kupat Glabed sering kali dinikmati sebagai hidangan sarapan atau makan siang.

Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah demi langkah cara membuat Kupat Glabed yang autentik dan nikmat.

Bahan-bahan

– 500 gram beras– 5-6 lembar daun kelapa (janur) untuk membuat selongsong ketupat– Air secukupnya untuk merebus

– 1 liter santan dari 1 butir kelapa– 2 lembar daun salam– 1 batang serai, memarkan– 3 cm lengkuas, memarkan– Garam secukupnya– Gula merah secukupnya

– 5 siung bawang putih– 7 siung bawang merah– 4 butir kemiri– 1 sendok teh ketumbar– 1 sendok teh kunyit bubuk– 1 sendok teh merica

– Tahu goreng– Tempe goreng– Kerupuk– Sambal

Langkah-langkah Membuat Kupat

Mempersiapkan Selongsong Ketupat: Ambil daun kelapa muda (janur) dan anyam menjadi selongsong ketupat berbentuk kotak. Pastikan anyaman ketupat rapat agar beras tidak keluar saat direbus.
Mencuci Beras: Cuci beras hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama 30 menit. Setelah itu, tiriskan.
Mengisi Selongsong Ketupat: Isi selongsong ketupat dengan beras hingga setengah bagian. Jangan terlalu penuh agar beras memiliki ruang untuk mengembang saat dimasak.
Merebus Ketupat: Rebus ketupat dalam air mendidih selama 4-5 jam. Pastikan ketupat terendam sepenuhnya dalam air. Tambahkan air panas jika diperlukan selama proses perebusan.
Menyelesaikan Ketupat: Angkat ketupat yang sudah matang dan tiriskan. Gantung ketupat agar airnya turun dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.

Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, dan merica dengan menggunakan cobek atau blender.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga bumbu meresap.
Menambahkan Santan: Masukkan santan ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Membumbui Kuah: Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa sesuai selera.

Menyiapkan Piring: Ambil piring saji dan letakkan beberapa potong ketupat yang sudah dipotong-potong.
Menyiram Kuah: Siram ketupat dengan kuah glabed yang kental dan harum. Pastikan ketupat terendam kuah untuk hasil yang maksimal.
Menambahkan Pelengkap: Tambahkan tahu goreng, tempe goreng, dan kerupuk sebagai pelengkap. Jika suka pedas, tambahkan sambal sesuai selera.
Menghias Hidangan: Untuk tampilan yang menarik, Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng atau irisan daun bawang di atas Kupat Glabed.

Kualitas Beras: Gunakan beras yang berkualitas baik agar ketupat lebih pulen dan lezat.
Santan: Santan segar lebih disarankan untuk hasil kuah yang lebih gurih dan kental.
Namun, jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan santan instan.
Konsistensi Kuah: Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air atau santan encer. Jika terlalu cair, masak lebih lama hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Variasi Lauk: Selain tahu dan tempe, Anda bisa menambahkan lauk lain seperti ayam goreng, telur pindang, atau daging sapi sebagai variasi.