SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tips dan Trik Membuat Surabi Khas Sunda yang Empuk dan Gurih

Surabi/Viva Bandung
Surabi/Viva Bandung
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Surabi adalah salah satu makanan khas Sunda yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Barat.

Surabi memiliki cita rasa yang khas dan tekstur yang lembut, menjadikannya camilan yang disukai oleh banyak orang.

Surabi biasanya disajikan dengan berbagai topping, seperti gula merah, kelapa parut, atau bahkan saus durian.

Baca Juga:Resep Autentik Nasi Liwet Sunda: Nikmati Lezatnya Rasa Tradisional di RumahResep Tradisional Empal Gepuk: Nikmati Cita Rasa Autentik Masakan Sunda

Artikel ini akan memberikan resep cara membuat surabi yang lezat dan tradisional, lengkap dengan bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya.

Bahan-bahan

Untuk membuat surabi, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Bahan Adonan Surabi:

– 250 gram tepung beras– 50 gram tepung terigu– 500 ml santan kental– 1/2 sendok teh garam– 1 sendok makan gula pasir– 1 sendok teh ragi instan– 100 ml air hangat

Bahan Topping:

– 200 gram gula merah, disisir halus– 100 ml air– 2 lembar daun pandan– Kelapa parut secukupnya, kukus sebentar

Langkah-langkah Membuat Surabi

1. Membuat Adonan Surabi

  • Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam. Aduk hingga merata.
  • Larutkan Ragi: Larutkan ragi instan dalam 100 ml air hangat dan biarkan selama 5-10 menit hingga berbuih.
  • Campurkan Santan dan Gula: Dalam panci kecil, panaskan santan dan gula pasir hingga gula larut. Jangan sampai mendidih, cukup hangat saja. Biarkan dingin.
  • Gabungkan Semua Bahan: Tuang larutan ragi ke dalam campuran tepung. Tambahkan santan yang sudah dingin secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki konsistensi yang agak kental.
  • Fermentasi: Tutup mangkuk adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam hingga adonan mengembang dan muncul gelembung-gelembung udara.

2. Membuat Topping Gula Merah

  • Rebus Gula Merah: Dalam panci, rebus gula merah yang telah disisir halus dengan 100 ml air dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan mengental, kemudian saring untuk memisahkan kotoran.
  • Siapkan Kelapa Parut: Kukus kelapa parut sebentar agar lebih awet dan tidak cepat basi.

3. Memasak Surabi

  • Panaskan Wajan: Gunakan wajan kecil atau cetakan khusus surabi. Panaskan wajan dengan api sedang dan olesi sedikit minyak agar surabi tidak lengket.
  • Tuang Adonan: Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan. Tutup wajan dan masak surabi hingga bagian atasnya matang dan bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Jangan terlalu sering membuka tutup wajan agar surabi matang merata.
  • Tambahkan Topping: Setelah surabi matang, angkat dan olesi dengan sirup gula merah. Taburi dengan kelapa parut kukus di atasnya.

Variasi Surabi

Surabi dapat disajikan dengan berbagai topping yang berbeda sesuai selera.

Beberapa variasi topping yang populer antara lain:

  • Surabi Oncom: Tambahkan tumisan oncom di atas surabi yang telah matang. Tumisan oncom biasanya dibuat dengan menggoreng oncom yang telah dihancurkan bersama bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun kemangi.
  • Surabi Durian: Gunakan saus durian sebagai topping. Saus durian dibuat dengan mencampurkan daging durian yang telah matang dengan sedikit santan dan gula pasir, kemudian dimasak hingga mengental.
  • Surabi Keju: Tambahkan parutan keju di atas surabi yang masih panas agar keju meleleh dan menambah cita rasa gurih.
  • Surabi Coklat: Olesi surabi dengan selai coklat atau lelehkan coklat batang di atasnya untuk cita rasa yang manis dan nikmat.

Tips Membuat Surabi yang Lezat

  • Pilih Bahan Berkualitas: Gunakan bahan-bahan yang segar dan berkualitas untuk mendapatkan hasil surabi yang enak.
  • Perhatikan Konsistensi Adonan: Adonan surabi harus memiliki konsistensi yang agak kental. Jika terlalu encer, surabi akan sulit matang dan bentuknya tidak bagus.
  • Fermentasi yang Tepat: Pastikan adonan dibiarkan mengembang dengan baik selama fermentasi. Ini akan memberikan tekstur yang lembut dan sedikit kenyal pada surabi.
  • Gunakan Wajan yang Tepat: Wajan atau cetakan khusus surabi akan membantu menghasilkan bentuk dan tekstur yang sempurna. Jika tidak ada, wajan kecil biasa juga bisa digunakan dengan hasil yang tetap baik.

Kesimpulan

Surabi adalah makanan tradisional Sunda yang lezat dan mudah dibuat.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa mencoba membuat surabi sendiri di rumah.

Sajikan surabi dengan berbagai topping favorit Anda untuk variasi rasa yang lebih beragam. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

0 Komentar