Resep Autentik Kupat Tahu Khas Sunda: Nikmati Kelezatan Tradisional di Rumah

RADARCIREBON.TV – Kupat Tahu adalah salah satu makanan khas Sunda yang terkenal dengan cita rasanya yang lezat dan komposisinya yang kaya akan nutrisi.

Hidangan ini menggabungkan ketupat atau lontong dengan tahu goreng, disiram dengan kuah kacang yang gurih dan manis, serta dilengkapi dengan berbagai pelengkap seperti tauge, kol, dan seledri.

Kupat Tahu sering disajikan sebagai sarapan atau makan siang dan sangat populer di daerah Jawa Barat, khususnya di Bandung dan sekitarnya.

Baca Juga:Rahasia Membuat Basreng Khas Sunda yang Lezat dan Pedas: Panduan Langkah demi LangkahMembuat Pesmol Ikan Nila Khas Sunda: Panduan Langkah demi Langkah

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Kupat Tahu khas Sunda yang autentik dan menggugah selera.

Bahan-bahan

Untuk Ketupat:

– 500 gram beras– Daun kelapa muda (janur) atau plastik pembungkus ketupat– Garam secukupnya

Untuk Tahu Goreng:

– 500 gram tahu putih, potong kotak kecil– Minyak goreng secukupnya

Untuk Kuah Kacang:

– 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan– 3 siung bawang putih– 5 buah cabai merah keriting– 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)– 3 sdm kecap manis– 1 sdt garam– 2 sdm gula merah, serut– 500 ml air matang

Pelengkap:

– Tauge, rebus sebentar– Kol, iris tipis– Seledri, cincang halus– Bawang goreng untuk taburan– Kerupuk merah atau kerupuk aci

Langkah-langkah Pembuatan

1. Membuat Ketupat:

• Cuci beras hingga bersih, rendam selama 1-2 jam, lalu tiriskan.
• Isi janur atau plastik pembungkus ketupat dengan beras hingga setengah penuh.
• Rebus dalam air yang sudah diberi sedikit garam selama 4-5 jam hingga ketupat matang sempurna.
• Setelah matang, angkat ketupat dan tiriskan. Potong-potong ketupat sesuai selera.

2. Menggoreng Tahu:

• Panaskan minyak goreng dalam wajan.
• Goreng potongan tahu hingga kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Kuah Kacang:

• Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah dengan sedikit garam.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
• Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata.
• Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah kacang memiliki konsistensi yang diinginkan. Jika terlalu kental, tambahkan air lagi sesuai selera.
• Masak hingga kuah kacang mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.

4. Menyusun Kupat Tahu:

Baca Juga:Langkah-Langkah Membuat Nasi Timbel Khas Sunda dengan PelengkapnyaRahasia Membuat Nasi Tutug Oncom Spesial: Panduan Lengkap dan Tips Praktis

• Siapkan piring saji, tata potongan ketupat dan tahu goreng di atasnya.
• Tambahkan tauge rebus, irisan kol, dan seledri di atasnya.
• Siram dengan kuah kacang yang sudah disiapkan.
• Taburi dengan bawang goreng dan tambahkan kerupuk merah atau kerupuk aci sebagai pelengkap.

Tips dan Variasi

• Tambahan Protein: Anda dapat menambahkan irisan telur rebus atau potongan daging ayam sebagai variasi untuk menambah nilai gizi dalam hidangan ini.
• Pedas Sesuai Selera: Jika menyukai rasa pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit merah dalam kuah kacang atau menyediakan sambal terpisah.
• Penggunaan Lontong: Jika kesulitan membuat ketupat, lontong juga bisa menjadi alternatif yang praktis.

Nutrisi dan Manfaat

Kupat Tahu tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Tahu merupakan sumber protein nabati yang baik, sementara ketupat atau lontong memberikan asupan karbohidrat.

Tauge, kol, dan seledri menambah kandungan serat, vitamin, dan mineral dalam hidangan ini. Selain itu, kacang tanah dalam kuah kacang kaya akan lemak sehat dan protein.

Sejarah dan Asal-usul

Kupat Tahu adalah salah satu kuliner legendaris yang telah ada sejak lama di tanah Sunda.

Makanan ini sering dijual di pasar tradisional, warung makan, dan penjual keliling, menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Sunda.

Keunikan dari Kupat Tahu adalah penggunaan ketupat sebagai sumber karbohidrat utama, yang berbeda dengan beberapa makanan sejenis dari daerah lain yang menggunakan lontong atau nasi.

Kesimpulan

Kupat Tahu adalah salah satu hidangan tradisional yang mencerminkan kekayaan budaya kuliner Sunda.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang relatif sederhana, Kupat Tahu menjadi pilihan makanan yang pas untuk dinikmati kapan saja.

Kombinasi antara ketupat yang kenyal, tahu goreng yang gurih, dan kuah kacang yang lezat membuat hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga menyehatkan.

Cobalah membuat Kupat Tahu di rumah dan nikmati cita rasa autentik Sunda yang memanjakan lidah!