SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Rahasia Resep Lotek Sunda: Kombinasi Sayuran Segar dan Bumbu Kacang yang Menggugah Selera

Lotek/IDN Times Jabar
Lotek/IDN Times Jabar
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Lotek adalah salah satu makanan khas Sunda yang populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Barat.

Hidangan ini terkenal karena kesegarannya dan kaya akan sayuran yang sehat.

Lotek sering disamakan dengan gado-gado atau pecel, namun memiliki ciri khas tersendiri terutama dari bumbu kacangnya yang unik. 

Baca Juga:Resep Autentik Kupat Tahu Khas Sunda: Nikmati Kelezatan Tradisional di RumahRahasia Membuat Basreng Khas Sunda yang Lezat dan Pedas: Panduan Langkah demi Langkah

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara rinci resep dan cara membuat lotek yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan Utama

Untuk membuat lotek, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

Sayuran:

  1. Kangkung – 100 gram, siangi.
  2. Kacang panjang – 100 gram, potong-potong sepanjang 3 cm.
  3. Kol – 100 gram, iris tipis.
  4. Bayam – 100 gram, siangi.
  5. Tauge – 100 gram, bersihkan.
  6. Wortel – 2 buah, potong korek api.
  7. Timun – 2 buah, potong dadu kecil.

Bumbu Kacang:

  1. Kacang tanah – 200 gram, goreng atau sangrai, lalu haluskan.
  2. Bawang putih – 3 siung.
  3. Cabai merah besar – 3 buah, sesuai selera.
  4. Gula merah – 50 gram, serut halus.
  5. Air asam jawa – 2 sendok makan.
  6. Garam – 1 sendok teh.
  7. Air matang – secukupnya.

Pelengkap:

  1. Lontong – 3 buah, potong-potong.
  2. Kerupuk – secukupnya.

Cara Membuat Lotek

Persiapan Sayuran:

  1. Rebus sayuran: Didihkan air dalam panci besar. Rebus sayuran satu per satu hingga matang tetapi tetap renyah, dimulai dengan wortel, kacang panjang, kol, bayam, kangkung, dan terakhir tauge. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Rendam dalam air dingin agar sayuran tetap segar dan tidak lembek.
  2. Timun: Potong dadu kecil dan sisihkan untuk dicampurkan terakhir.

Membuat Bumbu Kacang:

  1. Goreng bawang putih dan cabai: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, goreng bawang putih dan cabai merah hingga layu dan harum. Angkat dan tiriskan.
  2. Haluskan bumbu: Ulek atau blender kacang tanah yang telah digoreng atau disangrai hingga halus. Tambahkan bawang putih, cabai merah, gula merah, garam, dan air asam jawa. Ulek atau blender kembali hingga semua bahan tercampur rata dan halus. Jika perlu, tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga bumbu kacang mencapai kekentalan yang diinginkan.

Penyajian:

  1. Campur sayuran: Campurkan semua sayuran rebus dan timun dalam wadah besar.
  2. Tambahkan bumbu kacang: Tuangkan bumbu kacang ke dalam wadah sayuran. Aduk hingga semua sayuran terbalut rata dengan bumbu kacang.
  3. Sajikan dengan lontong dan kerupuk: Tata potongan lontong di piring saji, letakkan lotek di atasnya. Tambahkan kerupuk di sisi piring sebagai pelengkap.

Tips dan Trik

  1. Pemilihan Sayuran: Gunakan sayuran segar untuk hasil terbaik. Sayuran yang sudah layu akan mempengaruhi tekstur dan rasa lotek.
  2. Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah hingga benar-benar matang dan berwarna kecoklatan untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih. Pastikan kacang tidak gosong agar tidak memberikan rasa pahit.
  3. bu Kacang: Sesuaikan tingkat kepedasan bumbu kacang dengan selera Anda. Jika tidak suka terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai merah.
  4. Air Asam Jawa: Tambahkan air asam jawa sedikit demi sedikit dan cicipi untuk menyeimbangkan rasa manis, asam, dan gurih.
  5. Air Dingin untuk Sayuran: Setelah direbus, segera rendam sayuran dalam air dingin atau air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga sayuran tetap renyah.

Manfaat Kesehatan Lotek

Lotek merupakan makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat.

Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari lotek:

  1. Kaya Serat: Sayuran dalam lotek, seperti kangkung, bayam, dan kol, mengandung serat tinggi yang baik untuk pencernaan.
  2. Sumber Vitamin dan Mineral: Sayuran hijau kaya akan vitamin A, C, dan K, serta mineral seperti zat besi dan kalsium.
  3. Protein Nabati: Kacang tanah sebagai bahan utama bumbu kacang merupakan sumber protein nabati yang baik.
  4. Rendah Kalori: Lotek adalah pilihan makanan rendah kalori yang cocok untuk diet sehat.

Kesimpulan

Lotek adalah salah satu hidangan khas Sunda yang patut dicoba.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa membuat lotek di rumah dan menikmati kelezatan serta manfaat kesehatannya. 

Selain itu, lotek juga bisa menjadi alternatif bagi Anda yang ingin mengonsumsi lebih banyak sayuran dalam diet harian.

Cobalah resep ini dan nikmati kesegaran serta kelezatan lotek khas Sunda!

0 Komentar