Rahasia Membuat Nasi Tutug Oncom Spesial: Panduan Lengkap dan Tips Praktis

Indah Ayu PutriKamis, 25 Jul 2024 - 10:47 AM

Nasi Tutug Oncom/cookpad.com

RADARCIREBON.TV – Nasi Tutug Oncom adalah salah satu makanan khas Sunda yang menggugah selera.

“Tutug” dalam bahasa Sunda berarti menumbuk, sementara “oncom” adalah bahan makanan fermentasi yang mirip dengan tempe namun dibuat dari ampas tahu atau kacang tanah.

Kombinasi nasi dan oncom ini menghasilkan cita rasa yang unik dan lezat. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Nasi Tutug Oncom khas Sunda.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

– 4 porsi nasi putih hangat– 200 gram oncom– 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

– 5 siung bawang merah– 3 siung bawang putih– 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)– 2 buah cabai rawit (opsional, untuk yang suka pedas)– 1 sendok teh garam– 1/2 sendok teh gula pasir

Pelengkap:

– Daun kemangi secukupnya– Irisan mentimun– Sambal terasi– Kerupuk

Cara Membuat

1. Menyiapkan Oncom

Pilih Oncom yang Berkualitas: Pastikan memilih oncom yang segar dan berkualitas baik. Oncom yang baik biasanya berwarna oranye kecokelatan dan tidak berbau menyengat.
Tumbuk Oncom: Tumbuk oncom kasar-kasar menggunakan ulekan atau alat penumbuk lainnya. Proses ini bertujuan untuk menghancurkan oncom agar mudah tercampur dengan bumbu.

2. Menumis Bumbu

Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula pasir menggunakan ulekan atau blender.
Panaskan Minyak: Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di wajan.
Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak terasa langu.

3. Mengolah Oncom

Masukkan Oncom: Setelah bumbu matang, masukkan oncom yang telah ditumbuk kasar ke dalam wajan.
Tumis Oncom: Tumis oncom bersama bumbu hingga tercampur rata dan oncom mulai berubah warna dan mengeluarkan aroma harum.
Koreksi Rasa: Cicipi tumisan oncom dan bumbu. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

4. Mencampur Nasi dan Oncom

Campurkan Nasi: Setelah oncom matang, matikan api dan campurkan nasi putih hangat ke dalam wajan.
Aduk Rata: Aduk hingga nasi dan oncom tercampur rata. Pastikan semua nasi terbalut bumbu oncom dengan baik.
Sajikan: Angkat nasi tutug oncom dan letakkan di piring saji.

Penyajian

Tambahkan Pelengkap: Sajikan nasi tutug oncom bersama daun kemangi, irisan mentimun, sambal terasi, dan kerupuk. Pelengkap ini akan menambah kelezatan dan kenikmatan saat menyantap nasi tutug oncom.
Hiasan: Hias piring dengan tambahan potongan tomat atau daun selada untuk tampilan yang lebih menarik.

Tips dan Trik

Pilih Oncom yang Segar: Kualitas oncom sangat berpengaruh pada rasa akhir nasi tutug oncom. Pilih oncom yang segar dan berkualitas untuk hasil terbaik.
Sesuaikan Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak.
Nasi yang Pas: Gunakan nasi yang tidak terlalu lembek agar hasil akhirnya lebih enak dan tidak menggumpal.
Tambahan Aromatik: Menambahkan sedikit irisan daun jeruk atau serai saat menumis bumbu bisa memberikan aroma yang lebih segar pada nasi tutug oncom.

Kandungan Gizi

Nasi Tutug Oncom tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki kandungan gizi yang baik.

Oncom adalah sumber protein nabati yang baik dan mengandung berbagai vitamin dan mineral penting.

Nasi putih memberikan karbohidrat sebagai sumber energi. Dengan tambahan sayuran seperti mentimun dan daun kemangi, hidangan ini juga memberikan serat yang dibutuhkan tubuh.