RADARCIREBON.TV – Mie Kocok adalah salah satu makanan khas Sunda yang terkenal dengan rasa gurih dan tekstur kenyal.
Hidangan ini merupakan pilihan yang lezat dan menyegarkan, cocok untuk dinikmati dalam berbagai suasana.
Dengan bumbu yang kaya dan bahan-bahan sederhana, Mie Kocok bisa dibuat di rumah dengan mudah.
Baca Juga:Rahasia Resep Lotek Sunda: Kombinasi Sayuran Segar dan Bumbu Kacang yang Menggugah SeleraResep Autentik Kupat Tahu Khas Sunda: Nikmati Kelezatan Tradisional di Rumah
Berikut adalah panduan lengkap tentang cara membuat Mie Kocok khas Sunda.
Bahan-bahan:
Untuk Kuah:
– 500 gram daging sapi (potong dadu)– 1 liter air– 2 batang serai (memarkan)– 3 lembar daun jeruk– 1 lembar daun salam– 1 sendok teh garam– 1 sendok teh gula– 2 sendok makan kecap manis– 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang merah– 3 siung bawang putih– 3 butir kemiri (sangrai)– 1 sendok teh ketumbar– 1 sendok teh jintan (opsional)
Untuk Mie dan Pelengkap:
– 250 gram mie telur (rebus sesuai petunjuk kemasan)– 100 gram tauge (rebus sebentar)– 2 batang daun bawang (iris halus)– 2 buah tomat (potong dadu)– 2 sendok makan bawang goreng– 1 buah jeruk nipis (iris tipis)– Sambal (sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Mempersiapkan Daging:
- Cuci bersih daging sapi, lalu potong dadu kecil. Rebus daging dalam 1 liter air hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 45-60 menit. Jika menggunakan pressure cooker, waktu memasak bisa lebih singkat.
2. Membuat Kuah:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan) hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi kaldu daging. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
- Didihkan kuah, lalu tambahkan garam, gula, dan kecap manis. Masak selama 10-15 menit agar bumbu meresap ke dalam kuah.
3. Mempersiapkan Mie dan Pelengkap:
- Rebus mie telur sesuai petunjuk pada kemasan, tiriskan, dan sisihkan.
- Rebus tauge sebentar hingga layu, tiriskan.
- Iris daun bawang, potong tomat dadu, dan siapkan bawang goreng.
4. Penyajian:
Baca Juga:Rahasia Membuat Basreng Khas Sunda yang Lezat dan Pedas: Panduan Langkah demi LangkahMembuat Pesmol Ikan Nila Khas Sunda: Panduan Langkah demi Langkah
- Siapkan mangkuk saji, letakkan mie telur sebagai dasar.
- Tambahkan tauge, irisan daun bawang, dan potongan tomat di atas mie.
- Tuang kuah daging yang sudah matang di atas mie dan pelengkap.
- Taburi dengan bawang goreng untuk memberikan rasa gurih dan renyah.
- Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan sambal sesuai selera untuk menambah cita rasa.
Tips dan Trik:
- Pemilihan Daging: Untuk hasil terbaik, gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau daging dengan sedikit lemak. Ini memberikan tekstur yang empuk dan rasa yang lebih gurih.
- Pembuatan Kuah: Jika ingin kuah yang lebih kaya rasa, tambahkan sedikit kaldu sapi bubuk saat memasak kuah. Namun, jangan terlalu banyak agar rasa kuah tetap autentik.
- Tauge: Pastikan tauge direbus sebentar saja untuk menjaga kerenyahannya. Jika terlalu lama direbus, tauge bisa menjadi lembek.
- Mie: Mie telur bisa diganti dengan mie lainnya sesuai selera. Namun, mie telur memberikan tekstur yang lebih kenyal dan sesuai dengan hidangan ini.
- Penyajian: Mie Kocok bisa dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai hidangan pembuka dalam makan siang atau makan malam.
Variasi Mie Kocok:
- Mie Kocok Pedas: Tambahkan irisan cabai rawit atau sambal yang lebih pedas untuk mendapatkan rasa yang lebih menggigit.
- Mie Kocok Sederhana: Untuk versi yang lebih ringan, Anda bisa mengurangi bumbu dan hanya menggunakan daging sapi dan mie dengan kuah bening.
Mie Kocok khas Sunda adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki keunikan tersendiri dalam cita rasa dan cara penyajiannya.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati kelezatan Mie Kocok di rumah kapan saja. Selamat mencoba!