SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Rahasia Lezat Pepes Sunda: Resep Tradisional yang Mudah Dibuat di Rumah

Pepes Sunda/Tokopedia
Pepes Sunda/Tokopedia
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Pepes Sunda adalah salah satu makanan khas dari daerah Sunda, Jawa Barat, Indonesia.

Hidangan ini dikenal karena cita rasa yang khas dan teknik memasaknya yang unik.

Pepes dibuat dengan membungkus bahan utama dalam daun pisang dan kemudian dikukus hingga matang.

Baca Juga:Peuyeum Bandung: Panduan Lengkap Membuat Tape Ketan yang Manis dan SegarResep Autentik Combro Sunda: Cara Membuat Camilan Gurih dan Pedas dari Tanah Pasundan

Proses ini memberikan aroma yang khas dan rasa yang lezat pada makanan. Artikel ini akan membahas resep dan cara membuat Pepes Sunda secara rinci.

Bahan-Bahan

Untuk membuat Pepes Sunda, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Bahan Utama:

  • 500 gram ikan (biasanya ikan mas, ikan lele, atau ikan kakap), bersihkan dan potong sesuai selera
  • 200 gram tahu, potong dadu
  • 200 gram tempe, potong dadu

2. Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah (atau sesuai selera)
  • 1 ruas kunyit, bakar sebentar
  • 1 ruas jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh garam

3. Bumbu Tambahan:

  • 3 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa yang dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

4. Pelengkap:

  • 3 buah tomat, potong-potong
  • 1 ikat daun kemangi
  • 2 buah cabai merah, iris halus

Cara Membuat

1. Mempersiapkan Bumbu Halus:

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, ketumbar, dan garam menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.

2. Menyiapkan Bahan Utama:

  • Lumuri potongan ikan dengan bumbu halus yang sudah dibuat. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
  • Campurkan tahu dan tempe yang sudah dipotong dadu dengan bumbu halus. Aduk rata.

3. Menyusun Pepes:

Baca Juga:Rahasia Gurih dan Renyah Tahu Sumedang: Panduan Praktis Membuat Tahu LegendarisTips dan Trik Membuat Surabi Khas Sunda yang Empuk dan Gurih

  • Ambil selembar daun pisang, bersihkan dan layukan dengan cara dipanggang sebentar di atas api kecil atau dengan cara dikukus.
  • Letakkan daun salam, serai, dan daun jeruk di atas daun pisang sebagai alas.
  • Taruh campuran ikan, tahu, dan tempe di atas daun pisang. Tambahkan potongan tomat dan daun kemangi di atasnya.
  • Lipat daun pisang menjadi bentuk segitiga atau bungkus rapat seperti amplop. Ikat dengan tali daun pisang atau tusuk dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.

4. Mengukus Pepes:

  • Panaskan kukusan dan alasi dengan daun pisang atau kain bersih agar pepes tidak menempel pada dasar kukusan.
  • Letakkan pepes yang telah dibungkus di atasnya. Kukus selama 30-45 menit hingga matang. Pastikan pepes matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam bahan utama.

5. Menyiapkan Pelengkap:

  • Sementara pepes dikukus, siapkan pelengkapnya. Iris tipis cabai merah dan potong-potong tomat.
  • Campurkan cabai merah, tomat, dan daun kemangi dalam sebuah mangkuk. Tambahkan sedikit garam dan air asam jawa jika diinginkan untuk memberikan rasa segar.

6. Menyajikan Pepes Sunda:

  • Setelah pepes matang, angkat dan biarkan agak dingin. Buka bungkus daun pisang dengan hati-hati agar aroma khas pepes tetap terjaga.
  • Sajikan pepes dengan pelengkap seperti sambal atau nasi putih hangat.

Tips dan Variasi

1. Variasi Bahan:

  • Anda bisa mengganti ikan dengan bahan lain seperti ayam atau udang. Untuk variasi sayuran, Anda bisa menambahkan kacang panjang, wortel, atau jagung manis yang dipotong kecil-kecil.

2. Menggunakan Daun Pisang:

  • Pastikan daun pisang dalam keadaan segar dan tidak robek saat membungkus. Jika sulit menemukan daun pisang, Anda bisa menggunakan aluminium foil sebagai pengganti, meskipun rasanya mungkin tidak seotentik menggunakan daun pisang.

3. Penggunaan Bumbu:

  • Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai atau cabai rawit.

Pepes Sunda adalah hidangan yang kaya rasa dan aromanya sangat khas.

Teknik memasaknya yang menggunakan daun pisang memberikan sentuhan tradisional yang membuat pepes ini menjadi pilihan istimewa dalam berbagai acara.

Selamat mencoba dan menikmati Pepes Sunda yang lezat!

0 Komentar