Membuat Pesmol Ikan Nila Khas Sunda: Panduan Langkah demi Langkah

Indah Ayu PutriKamis, 25 Jul 2024 - 11:08 AM

Pesmol/KOMPAS.com

RADARCIREBON.TV – Pesmol ikan adalah salah satu hidangan khas Sunda yang memiliki rasa khas, yaitu perpaduan antara asam, pedas, dan gurih.

Hidangan ini biasanya menggunakan ikan sebagai bahan utamanya, yang dimasak dengan bumbu pesmol yang kaya akan rempah-rempah.

Pesmol ikan sering disajikan dalam acara keluarga atau perayaan khusus di tanah Sunda. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap dan cara membuat pesmol ikan khas Sunda.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama:

1. 500 gram ikan (bisa menggunakan ikan kembung, nila, atau gurame)2. 1 buah jeruk nipis3. Garam secukupnya

Bumbu Halus:

1. 5 siung bawang merah2. 3 siung bawang putih3. 3 buah cabai merah besar4. 5 buah cabai rawit (sesuai selera)5. 2 cm kunyit, bakar sebentar6. 2 cm jahe7. 2 cm lengkuas8. 2 butir kemiri

Bumbu Lain:

1. 2 batang serai, memarkan2. 2 lembar daun salam3. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya4. 1 buah tomat, potong-potong5. 200 ml air6. 100 ml santan kental7. Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng ikan

Pelengkap:

1. Bawang goreng secukupnya2. Daun kemangi secukupnya

Langkah-langkah Membuat Pesmol Ikan

Persiapan Ikan:

Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya, kemudian cuci bersih.
Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.

Penggorengan Ikan:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.2. Goreng ikan hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Membuat Bumbu Pesmol:

Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
Tambahkan potongan tomat, aduk rata.

Memasak Pesmol Ikan:

Masukkan air ke dalam wajan, biarkan mendidih.
Tambahkan santan kental, aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak pecah.
Masukkan ikan yang sudah digoreng ke dalam bumbu pesmol. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan kuah menyusut. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.

Penyajian:

1. Angkat ikan pesmol dari wajan, sajikan di atas piring saji.2. Taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi untuk memberikan aroma segar.

Tips dan Trik Membuat Pesmol Ikan

Pemilihan Ikan: Pilih ikan yang masih segar agar rasa pesmol lebih enak dan tidak berbau amis.
Menggoreng Ikan: Pastikan ikan digoreng hingga benar-benar matang dan kering agar tidak mudah hancur saat dimasak dengan bumbu pesmol.
Bumbu Halus: Untuk mendapatkan bumbu halus yang sempurna, gunakan blender atau ulekan yang bersih dan pastikan semua bahan bumbu dihaluskan dengan rata.
Penggunaan Santan: Aduk santan dengan perlahan agar tidak pecah saat dimasak. Jika tidak ingin menggunakan santan, bisa diganti dengan air asam jawa untuk memberikan rasa asam yang khas.
Koreksi Rasa: Jangan lupa untuk selalu mencicipi bumbu pesmol sebelum memasukkan ikan, agar bisa menyesuaikan rasa garam, gula, dan keasaman sesuai selera.

Manfaat Kesehatan dari Pesmol Ikan

Pesmol ikan tidak hanya enak, tetapi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan:

Sumber Protein: Ikan adalah sumber protein yang baik untuk memperbaiki dan membangun jaringan tubuh.
Kaya akan Omega-3: Ikan mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
Antioksidan: Rempah-rempah seperti kunyit dan jahe mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dan mencegah peradangan.
Vitamin dan Mineral: Daun kemangi dan bawang merah kaya akan vitamin dan mineral yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.