RADARCIREBON.TV – Mangut lele adalah hidangan khas Jawa Tengah, khususnya Magelang, yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah.
Ikan lele yang digoreng hingga kering kemudian dimasak dalam kuah santan kental yang berpadu dengan bumbu rempah yang melimpah.
Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan lalapan segar. Berikut adalah resep mangut lele pedas gurih yang dapat Anda coba di rumah:
Baca Juga:Ini Nih! 6 Kelezatan Kuliner Khas Magelang Jawa Tengah yang Menggugah Selera6 Kelezatan Kuliner Khas Kediri yang Wajib Anda Coba!
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan lele, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 1 bungkus santan instan (65 ml)
- 750 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sendok teh gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh terasi
Cara Membuat:
- Marinasi Lele: Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Goreng Lele: Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ikan lele hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masak Kuah Santan: Tambahkan air, santan instan, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe ke dalam wajan. Masak hingga mendidih.
- Masukkan Lele: Masukkan ikan lele goreng ke dalam kuah santan. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika perlu.
- Sajikan: Mangut lele siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar.
Tips:
Untuk rasa yang lebih pedas, Anda dapat menambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
Jika tidak suka terlalu pedas, Anda dapat mengurangi jumlah cabai atau menggantinya dengan cabai merah besar.
Untuk variasi rasa, Anda dapat menambahkan potongan tahu atau tempe goreng ke dalam mangut lele.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati hidangan mangut lele pedas gurih yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!