RADARCIREBON.TV- Setiap hari tahu dan tempe adalah makanan tradisional dari dasar kedelai.
Tahu terbuat dari bubur kedelai yang di saring. Makanan ini kaya akan protein, kalsium, dan zat besi.
Tahu baik di konsumsi karena kandungan lemak jenuh rendah. Konsumsi tahu baik untuk mengontrol gula darah dan menurunkan kadar kolesterol.
Baca Juga:Mengonsumsi Kacang Buncis Bisa Mencegah Penyakit Jantung Koroner, ! Simak Manfaat Ya.Jaga Kesehatan Jantung Dengan Mengonsumsi Daging Ayam,Simak Manfaat Ya Disini.
Tahu mengandung gizi yang baik untuk tubuh. Supaya kandungan tetap terjaga, tahu bisa di olah melalui proses pengukusan, tumis, rebus, atau di buat sup.
Anda bisa membuat tahu sendiri di rumah. Tetapi proses pembuatan tahu membutuhkan waktu lama.
Contohnya proses perendaman kacang kedelai membutuhkan waktu kurang lebih delapan jam.
Ada juga proses penggilingan, penyaringan, dan penggumpalan. Berikut cara membuat tahu putih.
Cara Membuat Tahu Singkat
1. Perendaman
Langkah pertama membuat tahu yaitu proses perendaman. Kedelai di rendam dalam air bersih sekitar delapan jam.
Air yang di pakai paling sedikit tiga liter untuk satu kilogram kedelai. Selama proses tersebut, biji kedelai mengembang ketika di rendam.
Proses perendaman berlangsung selama 8-12 jam. Jika menggunakan air panas perendaman selama 1-2 jam.
Baca Juga:3 Jenis Penyakit Gangguan Neurologi Yang Cukup Berbahya Dan Sering Dialami!3 Jenis-Jenis Zat Aditif Pada Makanan Sebagai Penambah Wawasan Kita.
Setelah di rendam kemudian biji kedelai di cuci dan di tiriskan. Proses pembersihan ini di lakukan berkali-kali menggunakan air bersih.
Jika pencucian kurang bersih, berdampak pada tahu yang cepat menjadi asam.
2. Penggilingan Proses pembuatan tahu kedua yaitu penggilingan.
Kedelai di giling dan di tambahkan air hangat sedikit-demi sedikit. Penggunaan air hangat ini supaya bau khas kedelai tidak hilang.
Proses penggilingan ini membuat kedelai menjadi bubur halus. Ketika mesin giling di nyalakan, tambahkan air sedikit demi sedikit dalam mesin.
Kemudian masukkan kedelai dalam mesin. Sediakan wadah untuk bubur halus kedelai.
Kemudian bubur didihkan selama 10-15 menit. Proses pemasakan bubur kedelai selesai setelah muncul gelembung kecil.
Pemasakan bubur di lakukan dalam wadah besar. Suhu ketika pemasakan sekitar 100 derajat celcius.
Ketika proses pemasakan di tambahkan air terus-menerus. Misalnya, 10 liter untuk satu kilogram kacang kedelai.
Tahap pemasakan ini bertujuan untuk mempermudah proses penyaringan dan bau kedelai.
3. Penyaringan Tahap ketiga adalah proses penyaringan.
Ketika bubur kedelai di saring, airnya di endapkan menggunakan batu tahu. Sebanyak satu liter sari kedelai menggunakan satu gram batu tahu sambil di aduk perlahan.
Larutan tahu batu ini untuk menggumpalkan sari kedelai. Penyaringan bubur di lakukan dua kali untuk mendapatkan ampas kedelai lebih banyak.
Setelah itu sari kedelai di gumpalkan dengan larutan jenuh (batu tahu). Proses pengendapans elama 1 malam dalam suhu 70 sampai 90 derajat.
Ketika penambahan batu tahu, larutan terus di aduk sampai berhenti ketika gumpalan bubur terbentuk.
Gumpalan akan turun ke dasar wadah. Proses pengendapan ini penting untuk memisahkan air tahu dengan bubur tahu.
Demikian sedikit dan singkat cara pembuatan tahu yang mungkin bagi yang ingin mencoba silahkan untuk mencobanya.