RADARCIREBON.TV– Menu primadona selain dendeng batokok, dalam nasi kapau juga terkenal dengan gulai tambusu.
Gulai tambusu adalah olahan berbahan dasar jeroan sapi yang usus sapi yang diisi dengan telur dan dibanjur dengan kuah gulai khas Minangkabau.
Membuat gulai tambusu cukup mudah, anda dapat membuatnya sendiri di rumah.
Baca Juga:Bisa Tenang Makan Jeroan, Berikut Peredam Nyeri Ampuh Dapat Dicari ApotekIni Cara Tepat Mengolah Jeroan Agar Tak Bau Amis dan Mengurangi Efek Kolesterol Jahat
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Gulai Tambusu dengan bumbu lekoh super gurih.
Bahan-bahan:
500 gram usus sapi (bersihkan dan rebus hingga empuk)3 butir telur ayam200 gram tahu putih (haluskan)200 ml santan kental500 ml santan cair2 lembar daun salam2 batang serai (memarkan)3 lembar daun jeruk1 buah asam kandisMinyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:8 butir bawang merah5 siung bawang putih5 buah cabai merah besar4 buah cabai rawit (sesuai selera)2 cm kunyit (bakar)2 cm jahe2 cm lengkuas1 sendok makan ketumbar (sangrai)1 sendok teh jintan (sangrai)1 sendok teh merica butirGaram dan gula secukupnya
Cara Membuat Gulai Tambusu:
Campurkan tahu halus dan telur dalam wadah. Tambahkan sedikit garam dan merica, aduk rata.
Masukkan campuran tahu dan telur ke dalam usus sapi yang telah dibersihkan. Ikat kedua ujung usus dengan benang agar isian tidak keluar saat dimasak.
Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Baca Juga:Dianggap Musuh, Jeroan Sapi Menyimpan Manfaat Baik untuk Kesehatan Jantung dan LainnyaKreasi Dari Lidah Sapi: Resep Membuat Kornet Merah Ala Rumahan, Yuk Catat
Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan asam kandis. Tumis sebentar hingga bumbu benar-benar harum.
Tambahkan santan cair ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Masukkan usus yang telah diisi, masak dengan api kecil hingga usus empuk dan bumbu meresap.
Setelah usus mulai empuk, tambahkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak hingga kuah mengental dan usus benar-benar matang, serta bumbu meresap sempurna.
Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar lagi hingga bumbu benar-benar lekoh (meresap dan pekat).
Angkat gulai tambusu dari wajan, sajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap seperti sambal dan lalapan.
Tips Mengolah Usus dan Memasak Santan pada Gulai Tambusu:
Pengolahan Usus: Pastikan usus sapi benar-benar bersih dan direbus hingga empuk sebelum digunakan.
Gunakan air rebusan baru untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.
Aduk Santan: Saat memasak dengan santan, aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah.
Dengan mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan gulai tambusu dengan bumbu lekoh yang super gurih. Selamat mencoba!