RADARCIREBON.TV – Makanan yang berbahan dasar tepung memang menggiurkan. Pasalnya, ada banyak olahan dari tepung dengan rasa lezat dan menggiurkan. Misalnya aneka gorengan, mie, donat, burger, dan masih banyak lagi makanan lainnya yang bisa dibuat dari tepung.
Namun olahan-olahan tersebut, biasanya dibuat dari tepung terigu yang diketahui memiliki kandungan gluten. Gluten merupakan sejenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian, paling umum yakni gandum yang juga termasuk kandungan dalam tepung terigu.
Protein gluten pada tepung terigu yang telah bercampur air, akan memberi tekstur yang berbeda pada adonan makanan karena dapat membentuk jaringan lengket sehingga teksturnya akan lengket. Selain itu, gluten juga dapat membuat adonan menjadi mengembang dan kenyal.
Baca Juga:Daftar Pilihan Makanan Harian yang Sehat Bagi yang Melakukan Diet Gluten FreeBerbeda dengan Olahan Sate pada Umumnya, Ketahui Lebih Banyak Tentang Sate Bandeng
Pengganti Tepung Terigu
Bagi beberapa orang, mengonsumsi makanan berbahan tepung terigu, tidak menimbulkan reaksi. Namun bagi beberapa lainnya seperti yang mengidap penyakit celiac atau intoleransi gluten, bisa menimbulkan reaksi seperti perut kembung, mual, sembelit dan lainnya.
Maka, menghindari bahan makanan yang mengandung tepung terigu, menjadi solusi untuk menghindari reaksi yang tak diinginkan tersebut. Walaupun begitu, bukan berarti menghindari makanan yang berbahan dasar tepung karena bisa menggunakan alternatif penggantinya agar bisa merasakan olahan berbahan dasar tepung.
1. Tepung Jagung
Tepung jagung merupakan tepung pengganti terigu. Bisa digunakan untuk berbagai olahan makanan sebagai pengental, campuran pembuatan roti dan tortila. Tepung jagung juga mengandung serat, antioksidan, vitamin, dan mineral.
2. Tepung Porang
Tepung porang adalah jenis tepung yang berasal dari umbi-umbian yakni umbi porang. Kelebihan dari tepung ini yaitu tidak mengandung gluten dan mempunyai indeks glikemik yang rendah. Tepung porang juga mengandung banyak air dan tentunya rendah kalori.
3. Tepung Mocaf
Mocaf merupakan produk tepung dari singkong yang termodifikasi. Sama seperti tepung porang, tepung mocaf juga tidak mengandung gluten dan mempunyai indeks glikemik yang rendah.
4. Tepung Tapioka
Tepung tapioka diolah dengan cara diambil bagian sari patinya yang diekstrak dengan air dan umbi singkong. Kemudian disaring dan diendapkan agar mendapatkan tekstur yang lebih lembut. Jenis tepung ini juga gluten free sehingga aman bagi yang menjalani diet gluten free.
5. Tepung Beras Merah
Tepung beras merah terbuat dari beras merah yang sudah dihaluskan yang memiliki kandungan tinggi protein dan serat. Tepung ini juga bebas gluten dan dapat membantu menurunkan kadar gula darah serta menjaga berat badan agar tetap ideal.