RADARCIREBON.TV- Sudah tidak heran lagi jika perayaan idul adha ini memang identik dengan penyembelihan hewan kurban. Untuk kamu yang mendapat daging sapi kurban, kamu pasti sudah tidak sabar menyajikan aneka hidangan olahan daging sapi atau kambing. Sebelum itu, cari tahu terlebih dahulu cara mengolah daging kurban supaya empuk.
Mengolah daging sapi yang baik dan benar tentu saja tidak mudah. Persiapan yang matang dan teknik yang tepat dibutuhkan untuk menghasilkan hidangan daging sapi yang empuk, tidak berbau, dan terasa kan begitu nikmat sempurna. Terdapat banyak manfaat yang bisa kamu dapatkan apabila mengonsumsi daging sapi. Pasalnya, daging sapi memang mengandung banyak protein, vitamin B, dan mineral yang baik untuk tubuh.
Namun sayangnya, daging sapi juga menyimpan berbagai jenis lemak. Maka dari itu, mengonsumsi daging sapi bisa meningkatkan kadar lemak dalam tubuh. Perlu diingat juga bahwa kadar lemak yang berlebihan di dalam tubuh bisa berakibat buruk, seperti meningkatkan risiko kenaikan berat badan dan obesitas.
Baca Juga:4 Jenis Makanan yang Mampu Meningkatkan Hemoglobin, Mengurangi Rasa Anemia KamuMakanan dan Minuman yang Bisa Menjadi Penambah HB, Jangan Lupakan Telur!
Cara Mengolah Daging Kurban yang Empuk
1. Memotong Daging Sapi Berlawanan Arah Urat
Teknik memotong merupakan hal penting dalam proses pengolahan daging sapi. Pastikan kamu memotong daging secara melintang dan melawan alur urat serta seratnya. Sebab, daging yang dipotong searah dengan urat umumnya akan terasa keras dan susah dikunyah saat selesai dimasak.
2. Membersih Daging Sebelum Dimasak
Daging sapi wajib dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimasak. Jangan gunakan air untuk membersihkan daging kambing atau sapi. Sebab, daging merah yang terlalu lama terkena air malah akan menghasilkan aroma amis yang lebih kuat.
Oleh karena itu, disarankan untuk membersihkan daging sapi menggunakan cara lain, seperti mengelap permukaan daging dengan tisu, mengoleskan perasan air jeruk nipis, atau merebusnya terlebih dahulu ke dalam air mendidih. Merebus daging dalam air mendidih juga akan membantu menghilangkan bakteri, kotoran, dan sisa darah yang terdapat pada daging.
3. Melunakan Daging Sapi dengan Pisau atau Palu Daging
Cara mengolah daging sapi agar empuk berikutnya adalah dengan memukul permukaannya menggunakan palu daging. Tips ini terbukti ampuh melunakan daging sapi yang masih keras, terutama yang sebelumnya dalam keadaan beku. Selain itu, kamu juga bisa menyayat tipis permukaan daging sapi dengan pisau daging untuk mempercepat proses pelunakan daging dan membuat bumbu yang dicampurkan lebih meresap.
4. Marinasi Daging Sapi dengan Nanas atau Daun Pepaya
Cara memasak daging sapi kurban agar empuk adalah melalui proses marinasi terlebih dahulu. Kamu bisa menggunakan nanas atau daun pepaya sebagai bahan dasar bumbu marinasi daging tersebut.
Jika menggunakan daun pepaya, kamu cukup mencincang daun tersebut dan balurkan di seluruh lapisan daging. Bila memakai nanas, kamu perlu memarutnya lebih dulu sebelum diremas dan dioleskan ke seluruh permukaan daging. Diamkan daging yang sudah dimarinasi selama 15-20 menit sebelum dimasak. Selain efektif untuk membuat empuk, cara ini juga berguna untuk menghilangkan bau tidak sedap yang ada di daging.
5. Bumbui Daging Sapi dengan Garam Laut
Apabila kamu tidak memiliki bahan untuk marinasi, kamu juga bisa menggunakan garam laut untuk membantu tahap pelunakan daging. Kandungan zat yang ada di dalam garam laut terbukti bisa membantu menghancurkan ikatan protein dan serat pada daging sapi. Caranya pun mudah, kamu cukup menaburi garam dapur ke seluruh bagian daging dan biarkan selama 30 menit hingga satu jam.
***