RADARCIREBON.TV – Ada banyak hidangan yang bisa diolah dari daging kurban. Misalnya sate, rendang, tongseng, dendeng, dan masih banyak lagi. Namun sebelumnya, ketahui dulu cara mengolah daging kurban agar menjadi empuk.
Pasalnya, jika salah mengolah, daging kurban baik sapi ataupun kambing, justru membuat teksturnya menjadi keras. Tak perlu khawatir, cara yang dilakukan ini tak membutuhkan banyak bahan sehingga bisa menggunakan bahan yang ada.
Bahkan, tak perlu menggunakan panci presto terutama bagi yang tidak memilikinya. Untuk itu, simak bagaimana cara mengolah daging kurban agar saat dimakan, teksturnya empuk. Berikut caranya seperti yang dirangkum dari berbagai sumber.
Baca Juga:Tak Ingin Diolah Semua? Ketahui Cara Menyimpan Daging yang BenarHati-hati Kalap! Simak Cara Sehat Konsumsi Daging
1. Bersihkan Daging
Jika ada kotoran yang menempel pada daging kurban, maka bersihkan terlebih dahulu hingga kotoran yang menempel hilang. Kemudian bersihkan juga daging dari bagian selaput putih dan urat daging yang menyebabkan daging menjadi keras.
2. Iris Berlawanan Serat
Lalu, iris daging dengan arah yang berlawanan dengan serat daging. Hal ini dapat bertujuan agar serat pada daging menjadi lebih pendek sehingga daging akan empuk ketika dimasak dan akan memudahkan saat sedang dikunyah.
3. Gunakan Bahan Marinasi
Ada beberapa bahan yang bisa digunakan untuk marinasi daging dan bertujuan agar daging menjadi empuk. Misalnya nanas. Buah dengan kandungan enzim bromelain ini, mampu membuat daging menjadi empuk dengan cara membaluri nanas yang sudah dalam bentuk cairan padat dan dibiarkan hingga 30 menit.
Jika tidak mempunyai nanas, bisa juga gunakan daun pepaya. Caranya dengan meremas daun pepaya dan campurkan dengan daging atau bisa bungkus daging dengan menggunakan daun pepaya. Biarkan sampai kurang lebih 90 menit untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk.
Selain itu, bagi pecinta kopi, bisa manfaatkan stok kopi di rumah untuk mengempukkan daging. Kopi mengandung enzim protease yang berguna untuk memecah protein, sehingga mampu melunakkan daging. Caranya larutkan kopi dengan sedikit air dan baluri pada daging. Diamkan beberapa saat.
4. Rebus dengan Panci Presto dan Gunakan Teknik Tertentu
Tak perlu panci presto. Bisa gunakan perebusan dengan menggunakan api kecil dalam waktu kurang lebih 40-50 menit. Namun pastikan jika daging yang direbus telah dipotong kecil dengan arah berlawanan serat sehingga daging tidak alot.
Kemudian, bisa juga gunakan teknik 5-30-7. Maksudnya yakni rebus air hingga mendidih dan masukkan daging yang telah dipotong kecil selama 5 menit. Matikan kompor, tutup panci dan biarkan 30 menit. Lalu lanjutkan rebus daging kembali selama 7 menit dan biarkan panci tetap tertutup.