RADARCIREBON.TV – Daging kambing merupakan salah satu jenis daging yang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat di berbagai belahan dunia, termasuk di Indonesia. Namun, banyak orang merasa enggan memasak daging kambing karena bau khas yang sering kali menyertainya. Bau prengus atau amis pada daging kambing ini bisa cukup mengganggu dan membuat hidangan kurang nikmat. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara mengolah daging kambing agar tidak bau. Berikut ini adalah beberapa metode yang bisa Anda coba.

1. Pemilihan Daging yang Tepat

Langkah pertama untuk mengolah daging kambing agar tidak bau adalah dengan memilih daging yang berkualitas. Pilih daging kambing yang masih segar dan berasal dari kambing muda. Daging kambing muda cenderung memiliki bau yang lebih ringan dibandingkan kambing tua. Perhatikan juga warna dagingnya. Daging kambing yang segar biasanya berwarna merah cerah dan tidak pucat.

2. Membersihkan dengan Air Mengalir

Setelah mendapatkan daging kambing yang berkualitas, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan air mengalir. Bilas daging kambing di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menempel. Proses ini juga membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing. Pastikan Anda membersihkan setiap bagian daging dengan baik.

3. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon

Jeruk nipis atau lemon sangat efektif untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Caranya adalah dengan merendam daging kambing dalam perasan jeruk nipis atau lemon selama kurang lebih 30 menit. Selain menghilangkan bau, jeruk nipis atau lemon juga bisa membantu mengempukkan daging. Setelah direndam, bilas kembali daging dengan air bersih sebelum diolah.

4. Menggunakan Bumbu dan Rempah-rempah

Bumbu dan rempah-rempah bukan hanya memberikan rasa yang lezat pada daging kambing, tetapi juga dapat membantu menghilangkan bau tak sedap. Beberapa rempah yang bisa digunakan antara lain adalah jahe, bawang putih, daun jeruk, daun salam, dan ketumbar. Rempah-rempah ini memiliki aroma yang kuat dan mampu menutupi bau prengus pada daging kambing.

Bahan-bahan yang Dapat Digunakan:

– Jahe: Memiliki sifat antibakteri dan mampu menghilangkan bau amis.– Bawang putih: Menambah aroma dan rasa pada daging kambing.– Daun jeruk dan daun salam: Memberikan aroma segar pada masakan.– Ketumbar: Memberikan rasa dan aroma khas pada daging kambing.

Cara Menggunakan:

Haluskan atau iris tipis bumbu-bumbu tersebut, lalu lumuri daging kambing dengan bumbu-bumbu tersebut. Diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap ke dalam daging sebelum dimasak.

5. Rebus dengan Daun Jambu Biji

Daun jambu biji dikenal efektif untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Caranya adalah dengan merebus daging kambing bersama daun jambu biji. Masukkan beberapa lembar daun jambu biji ke dalam air rebusan, lalu masak daging kambing hingga setengah matang. Setelah itu, angkat dan bilas daging sebelum melanjutkan proses memasak sesuai resep yang diinginkan.

6. Marinasi dengan Yogurt

Yogurt dapat digunakan sebagai bahan marinasi untuk daging kambing. Yogurt memiliki kandungan asam laktat yang dapat membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau tak sedap. Campurkan yogurt dengan rempah-rempah seperti bawang putih, jahe, dan ketumbar, lalu rendam daging kambing dalam campuran tersebut selama beberapa jam atau semalaman. Setelah dimarinasi, daging kambing siap untuk dimasak dengan cara apa pun yang Anda inginkan.

7. Teknik Memasak yang Tepat

Teknik memasak juga mempengaruhi bau pada daging kambing. Beberapa teknik memasak yang dapat membantu mengurangi bau prengus antara lain adalah:

a. Panggang

Memanggang daging kambing bisa membantu mengurangi bau tak sedap. Panas tinggi dari proses pemanggangan mampu menghilangkan bau prengus dengan cepat.

b. Rebus

Merebus daging kambing dengan bumbu dan rempah-rempah juga efektif untuk menghilangkan bau. Pastikan untuk membuang air rebusan pertama yang mengandung banyak lemak dan kotoran.

c. Goreng

Menggoreng daging kambing dengan bumbu juga bisa menjadi pilihan. Minyak panas akan menghilangkan bau prengus dan menghasilkan tekstur daging yang renyah.

8. Hindari Mengolah dengan Produk Olahan Susu Lain (Selain Yogurt)

Produk olahan susu seperti susu cair atau krim cenderung memperkuat bau prengus pada daging kambing. Oleh karena itu, hindari penggunaan produk olahan susu selain yogurt dalam proses pengolahan daging kambing. Yogurt memiliki asam laktat yang membantu mengempukkan dan menghilangkan bau, sementara produk olahan susu lainnya tidak memiliki efek yang sama.

9. Penggunaan Asam Jawa

Asam jawa juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Caranya adalah dengan melarutkan asam jawa dalam air hangat, lalu rendam daging kambing dalam larutan tersebut selama 30 menit. Setelah itu, bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak.

10. Penggunaan Tepung

Tepung bisa digunakan untuk membersihkan daging kambing dan menghilangkan bau prengus. Caranya adalah dengan melumuri daging kambing dengan tepung terigu, diamkan selama beberapa saat, lalu bilas hingga bersih. Tepung akan menyerap bau prengus dan kotoran yang menempel pada daging.

Kesimpulan

Mengolah daging kambing agar tidak bau membutuhkan beberapa langkah dan teknik khusus. Mulai dari pemilihan daging yang tepat, penggunaan bahan alami seperti jeruk nipis dan daun jambu biji, hingga teknik memasak yang tepat, semuanya berperan penting dalam mengurangi bau prengus pada daging kambing. Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda dapat menikmati hidangan daging kambing yang lezat tanpa terganggu oleh bau tak sedap. Selamat mencoba!