RADARCIREBON.TV – Asinan adalah hidangan segar yang terbuat dari sayuran atau buah-buahan yang diawetkan dengan cuka, garam, dan gula. Di Indonesia, ada beberapa variasi asinan, termasuk Asinan Jakarta dan Asinan Bogor. Berikut adalah dua resep asinan yang bisa Anda coba di rumah:
Asinan Jakarta (Asinan Betawi):
Bahan:
- 800 g kubis, iris tipis
- 400 g taoge, cuci bersih
- 400 g mentimun, belah dua dan iris tipis
- 250 g wortel, potong korek api
- 200 g selada, sobek-sobek
- 10 butir tahu ukuran sedang, rebus dan potong dadu
- 150 g bawang putih, kupas bersih
- 50 g ebi, panggang terlebih dahulu
- 150 g cabai merah keriting
- 10 g cabai rawit
- 200 g kacang tanah, bisa diganti dengan kacang mete
- 80 g gula aren, iris tipis
- 60 ml kecap manis Bango
- 5 g garam
- 415 ml air
- 100 ml air panas
- 20 g asam jawa
- 5 g bubuk jeruk nipis
- 5 g garam
Cara Membuat:
1. Cuci semua sayuran dan potong sesuai petunjuk.
2. Haluskan bawang putih, ebi, cabai merah keriting, dan cabai rawit dengan blender.
Baca Juga:Ini Dia! Variasi Asinan: Makanan Segar dan Gurih dari IndonesiaMendalami Tanaman Parasit: Manfaat dan Tantangannya
3. Panaskan bumbu yang sudah dihaluskan hingga mendidih. Tambahkan asam jawa, gula aren, kecap manis Bango, bubuk jeruk nipis, dan garam. Koreksi rasa.
4. Tata sayuran di atas piring. Siram dengan saus asinan dan taburi dengan bawang goreng.
5. Tambahkan kerupuk mie atau kerupuk merah sebagai pelengkap.
6. Simpan dalam lemari es sebelum disajikan agar lebih segar.
Asinan Buah (Asinan Bogor):
Bahan:
- 1 buah nanas kecil
- 1 buah bengkuang
- 1 buah mangga muda
- 1 buah apel
- 2 cabe merah besar
- 2 cabe rawit
- 200 g gula pasir
- ½ sdt garam (atau sesuai selera)
- 5 sdm cuka
- 1 liter air
- Kacang tanah goreng (untuk taburan)
Cara Membuat:
1. Kupas dan potong semua buah sesuai selera.
2. Haluskan cabe merah besar, cabe rawit, dan air dengan blender.
3. Didihkan air, lalu masukkan gula. Aduk hingga larut.
4. Tuang campuran cabe yang sudah dihaluskan, tambahkan cuka dan garam. Didihkan dan saring.
5. Tata buah-buahan di atas piring. Siram dengan kuah asinan dan taburi dengan kacang tanah goreng.
6. Simpan dalam lemari es sebelum disajikan.
Selamat mencoba! Semoga berhasil dan nikmat!