RADARCIREBON.TV- Mungkin sudah tidak asing lagi jika roti tawar dan roti gandum merupakan dua jenis yang paling populer. Selain itu, roti gandum dipercaya lebih sehat daripada roti biasa. Namun, kamu perlu mengetahui bahwa terdapat perbedaan antara roti gandun dan roti tawar.
Perbedaan paling utama antara roti gandum dan roti tawar dapat dilihat dari tekstur dan rasanya. Jika rasa roti gandum lebih gurih dan tekstur yang lebih kasar dan padat. Sementara itu, oti tawar memiliki tekstur yang lebih halus dan empuk. Berdasarkan manfaatnya bagi kesehatan, kedua roti ini bisa dibandingkan dari bahan baku, kandungan gizi, dan indeks glikemik.
Perbedaan Roti Gandum dan Roti Tawar
1. Kandungan Kalorinya
Kandungan kalori kedua jenis roti ini hampir sama. Satu tangkup (2 lembar) roti tawar memiliki kalori sebanyak 154 kkal. Sementara itu, satu tangkup roti gandum memiliki kalori sebanyak 180 kkal.
Baca Juga:Tidak Hanya Roti Tawar Biasa, Ini Dia Ada 5 Jenis Roti Tawar yang Bisa Kamu CobaBisa Menurunkan Berat Badan! Ini Dia 5 Manfaat Roti untuk Kesehatan
Nilai ini hanya berlaku ketika Anda hanya makan rotinya saja, tanpa tambahan margarin, mentega dan topping lainnya. Namun, roti tawar bisa memiliki jumlah kalori yang lebih banyak karena sering ditambahkan berbagai topping, seperti selai atau meses. Dapat disimpulkan bahwa kalori roti tawar lebih kecil daripada jenis roti lainnya, tetapi jika dimakan tanpa tambahan topping.
2. Kandungan Zat Gizi Lainnya
Kandungan zat gizi seperti mineral dan vitamin yang ada di dalam roti tawar putih lebih sedikit ketimbang roti gandum.
Roti gandum mengandung lebih banyak vitamin (seperti vitamin B dan E), mineral (seperti magnesium, seng, dan zat besi), serta antioksidan karena terbuat dari biji gandum utuh. Sementara itu, roti tawar mengandung lebih sedikit vitamin dan mineral. Proses pengolahan yang lebih lama dan berulang kali menghilangkan beberapa kandungan gizi tersebut.
3. Bahan Baku
Roti tawar terbuat dari tepung terigu yang telah diproses atau diperkaya. Tepung ini hanya menggunakan bagian endosperm dari biji gandum, yang membuat roti menjadi lebih ringan dan berwarna lebih putih.
Sementara itu, roti gandum terbuat dari tepung gandum utuh, yang mencakup semua bagian dari biji gandum – endosperm, dedak, dan germ (lembaga gandum). Roti gandum utuh biasanya lebih gelap dan memiliki tekstur yang lebih padat.
4. Kandungan Serat
Roti gandum utuh memiliki kandungan serat yang lebih tinggi karena menggunakan seluruh bagian dari biji gandum, termasuk dedak dan germ yang kaya akan serat. Sepotong roti gandum utuh (sekitar 28 gram) dapat mengandung sekitar 2 – 3 gram serat.
Sementara itu, roti tawar yang dibuat dari tepung terigu yang telah diproses atau diperkaya memiliki kandungan serat yang lebih rendah. Proses pemurnian tepung terigu menghilangkan dedak dan germ sehingga mengurangi kandungan seratnya. Sepotong roti tawar (sekitar 28 gram) biasanya hanya mengandung sekitar 0,5 – 1 gram serat.
***