RADARCIREBON.TV- Perlu kamu ketahui bahwa roti menjadi salah satu sumber makanan pokok di beberapa negara. Bahkan tidak hanya nasi, roti pun bisa menjadi sumber energi. Banyak orang menyukai roti karena dinilai praktis, mengenyangkan, dan bernutrisi. Ada puluhan jenis roti yang bisa dikonsumsi. Namun, ada beberapa roti sehat pengganti roti putih.
Jenis roti tertentu juga memiliki tinggi serat, vitamin, dan mineral. Sementara iti. jenis lain dibuat dari biji-bijian olahan dan menawarkan sedikit nutrisi. Untuk bisa mengetahui jenis roti terbaik menjadi hal yang cukup penting. Dikarenakan roti yang dibuat dari karbohidrat olahan merupakan jenis roti yang perlu dikurangi konsumsinya. Salah satu contoh roti yang dibuat dari karbohidrat olahan adalah roti putih. Jenis roti ini dikenal sebagai roti yang memiliki sedikit nutrisi.
Jenis Roti Sehat Pengganti Roti Putih
1. Roti Kecambah (Sprouted bread)
Roti Kecambah atau sprouted bread terbuat dari biji-bijian yang mulai berkecambah karena panas dan lembap. Proses kecambah telah terbukti meningkatkan jumlah dan ketersediaan nutrisi tertentu.
Baca Juga:Tidak Hanya Roti Tawar Biasa, Ini Dia Ada 5 Jenis Roti Tawar yang Bisa Kamu CobaBisa Menurunkan Berat Badan! Ini Dia 5 Manfaat Roti untuk Kesehatan
Satu studi menemukan bahwa roti yang dibuat dengan 50% tepung gandum berkecambah memiliki lebih dari 3 kali lebih banyak folat, vitamin penting untuk mengubah makanan menjadi energi. Terlebih lagi, proses ini memecah beberapa pati dalam biji-bijian dan menurunkan kandungan karbohidrat.
Biji-bijian yang bertunas tidak meningkatkan gula darah sebanyak biji-bijian lainnya, menjadikannya pilihan yang baik untuk penderita diabetes. Plus, kebanyakan roti kecambah tinggi serat dan protein. Karena itu, mereka lebih mengenyangkan daripada lebih banyak roti olahan.
2. Roti Sourdough
Roti Sourdough dibuat dengan fermentasi adonan menggunakan lactobacilli dan ragi alami. Asam laktat yang dihasilkan oleh lactobacilli memberikan rasa yang lebih asam dan meningkatkan kualitas penyimpanan.
Sourdough adalah alternatif yang lebih sehat dari roti putih atau roti gandum biasa. Meski memiliki nutrisi yang sebanding, tingkat fitat sourdough yang lebih rendah membuatnya lebih mudah dicerna dan bergizi. Roti sourdough dianggap memiliki indeks glikemik (GI) rendah. Ini karena bakteri dalam sourdough dapat membantu mengurangi laju pencernaan pati, membuat roti ini cenderung tidak menyebabkan lonjakan besar gula darah.
Adonan bisa dibuat dengan tepung gandum utuh dan tepung putih. Sementara masing-masing memberikan manfaat yang terkait dengan fermentasi, sourdough gandum memiliki lebih banyak serat, zat besi, dan nutrisi lainnya.
3. Roti 100% Gandum Utuh
Biji-bijian utuh menjaga seluruh biji-bijian tetap utuh, termasuk kulit ari, endosperma, dan dedak. Dedak, yang merupakan lapisan luar yang keras, memiliki serat yang tinggi. Roti yang terbuat dari gandung utuh mengandung protein, lemak, vitamin, mineral, dan senyawa tanaman bermanfaat.
Gandum utuh lebih tinggi serat dan dianggap lebih bergizi daripada biji-bijian olahan yang telah diproses untuk menghilangkan dedak dan kulit arinya. Biji-bijian utuh telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk penurunan risiko diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan kanker tertentu.
Baca Juga:Tips Merawat Kulit Kering di Musim Panas ini! Jangan Lupa Menggunakan Tabir Surya6 Manfaat Lemak untuk Tubuh Kamu Harus Tahu! Bisa Menjaga Daya Tahan Tubuh
Namun, penting untuk diperhatikan bahwa banyak produsen melabeli roti dengan “gandum utuh” agar tampak lebih sehat, meskipun sebagian besar terdiri dari tepung olahan. Pilihlah roti yang benar-benar terbuat dari 100% gandum utuh tanpa tambahan gula atau minyak nabati.
***