RADARCIREBON.TV – Dodol Betawi adalah salah satu makanan tradisional khas Jakarta yang memiliki rasa manis yang khas dan tekstur kenyal yang menggoda. Dodol ini bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Betawi. Berikut adalah resep cara membuat Dodol Betawi yang lezat dan mengingatkan pada cita rasa klasiknya.
Bahan-Bahan:
1. Ketan Glutinous:
- 2 cangkir ketan putih, rendam dalam air selama 4-5 jam
- Air secukupnya untuk merebus ketan
2. Santan Kelapa:
- 2 butir kelapa parut, ambil santannya
- 1 liter air panas
3. Gula Kelapa:
- 500 gram gula kelapa, serut halus
- 200 ml air
4. Santan Kelapa Kental:
- Santan kelapa hasil perasan dari 1 butir kelapa
5. Pewarna Makanan (Opsional):
- Hijau daun atau warna sesuai selera
Langkah-langkah:
- Persiapan Ketan:
- Setelah ketan direndam, kukus ketan hingga matang dan kenyal. Pastikan ketan tidak terlalu lembek.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
- Pembuatan Santan Kelapa:
- Campur kelapa parut dengan air panas. Peras santan kelapa menggunakan kain bersih atau alat peras santan.
- Dapatkan santan kental dari hasil perasan tersebut.
- Pembuatan Gula Kelapa:
- Rebus gula kelapa dengan air hingga gula larut dan mendapatkan sirup yang kental. Saring untuk membuang kotoran dan serat gula kelapa.
- Pencampuran Bahan:
- Campurkan ketan yang telah dingin dengan santan kelapa kental. Aduk rata hingga ketan tercampur dengan baik.
- Pembuatan Dodol:
- Panaskan campuran ketan dan santan sambil terus diaduk. Tambahkan gula kelapa yang sudah disaring sedikit-sedikit sambil terus diaduk perlahan agar tidak menggumpal.
- Masak campuran tersebut dengan api kecil hingga adonan mengental dan berubah warna menjadi kecoklatan.
- Penyelesaian dan Pewarnaan (Opsional):
- Setelah adonan dodol matang, tambahkan pewarna makanan sesuai selera. Aduk rata.
- Tuang adonan dodol ke dalam loyang yang telah di olesi minyak goreng atau dialasi dengan plastik makan.
- Ratakan permukaan dodol dengan spatula yang telah diolesi minyak.
- Pemotongan dan Penyajian:
- Biarkan dodol Betawi mengeras dan dingin. Setelah itu, potong sesuai selera.
- Dodol Betawi siap di sajikan sebagai camilan lezat atau sebagai oleh-oleh khas Jakarta.
Tips:
- Pastikan ketan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
- Aduk terus adonan dodol agar tidak gumpal dan tidak gosong.
- Gunakan api kecil saat memasak dodol untuk menghindari adonan menjadi keras.
Dodol Betawi bukan hanya menyuguhkan kenikmatan rasa yang khas, tetapi juga membawa kita merasakan kehangatan dan kearifan budaya Jakarta. Sajikan dodol ini dalam suasana hangat keluarga dan nikmati kelezatan tradisional yang telah di wariskan dari generasi ke generasi. Selamat mencoba dan menikmati Dodol Betawi!.***