RADARCIREBON.TV – Resep kalio daging merupakan salah satu makanan yang pas untuk menjadi lauk bersama nasi hangat. Santapan nikmat dari Minangkabau ini, hampir mirip dengan rendang.
Cara membuatnya menggunakan santan dan rempah-rempah, namun pada pengolahan dan cita rasa dari keduanya berbeda. Adapun ciri khas yang mencolok yakni cita rasanya yang lebih kuat dan pedas.
Untuk merasakan kenikmatannya, maka bisa membuatnya sendiri dengan bahan-bahan yang mirip seperti membuat rendang. Devina Hermawan membagikan bahan dan cara membuatnya dalam kanal YouTube-nya, dengan menggunakan bahan tambahan berupa ubi jepang.
Resep Kalio Daging
Bahan :
Baca Juga:Olahan Resep Rawon Khas Jawa Timur : Cita Rasa Nusantara dengan Ciri Khas TersendiriResep Membuat Rendang untuk Lauk di Rumah, Cita Rasa Nikmat dengan Bumbu Aromatik yang Kompleks
- 800 gr daging sengkel, potong
- 500 gr ubi jepang, kupas, potong
Bumbu Halus :
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 8 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- ½ sdt jintan
- Minyak goreng
Bahan Aromatik dan Rempah :
- 2 batang serai
- 2 jempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 100 gr kelapa sangrai, opsional
- 2 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- ½ batang kayu manis
- 1 butir bunga lawang
Bahan Lain :
- 210 ml santan kental
- 1,2 liter air / secukupnya
- Penyedap kaldu sapi
- ¼ sdt gula, opsional
Cara Membuat Resep Kalio Daging :
- Langkah pertama dalam pembuatan masakan ini yaitu buat bumbu halus terlebih dahulu dengan cara menghaluskannya menggunakan blender.
- Kemudian, masukkan bahan aromatik dan rempah kecuali kelapa sangrai ke dalam panci dan tumis hingga wangi.
- Langkah selanjutnya, masukkan kelapa sangrai yang sebelumnya sudah di haluskan dengan menggunakan blender dan aduk rata.
- Kemudian, masukkan daging, air, garam, merica dan penyedap lalu masak sampai kira-kira 90 menit.
- Setelah itu, siapkan minyak dan panaskan, goreng ubi sampai berubah warna menjadi sedikit kecokelatan.
- Apabila sudah menggoreng ubi, maka masukkan ubi, santan, dan air. Kemudian masak sampai air menyusut dan teksturnya mengental.
- Jika sudah mengental, maka bisa di sajikan.