RADRCIREBON.TV Gulai tahu merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat lezat dan sarat akan rempah-rempah. Keunikan rasa dari gulai tahu berasal dari bumbu rempah yang khas dan proses memasaknya yang memadukan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Tahu yang digunakan dalam hidangan ini memberikan tekstur yang lembut, menjadikan gulai tahu cocok dinikmati bersama nasi putih hangat. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat gulai tahu di rumah.
Bahan-Bahan:
- Tahu: 400 gram (potong sesuai selera)
- Santan: 400 ml (dari kelapa parut atau santan kemasan)
- Daun jeruk: 3 lembar
- Serai: 1 batang (memarkan)
- Lengkuas: 2 cm (memarkan)
- Gula merah: 1 potong kecil (serut halus)
- Gula pasir: 1 sendok makan
- Garam: 1 sendok teh (sesuai selera)
- Minyak sayur: 2 sendok makan (untuk menumis)
- Air: 500 ml
- Bumbu halus:
- Bawang merah: 6 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar bubuk: 1 sendok teh
- Kunyit bubuk: 1/2 sendok teh
- Lada putih bubuk: 1/2 sendok teh
- Cabe merah: 3 buah (sesuai selera)
Langkah Pembuatan:
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Aduk merata agar tidak gosong.
- Tambahkan Serai dan Lengkuas: Setelah bumbu halus matang, tambahkan serai dan lengkuas yang telah dimarkan. Aduk sebentar hingga bumbu tercampur.
- Masukkan Daun Jeruk dan Santan: Tambahkan daun jeruk dan santan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Tambahkan Tahu dan Bumbu Lainnya: Setelah santan mendidih, masukkan potongan tahu ke dalam panci. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam sesuai selera. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
- Masak dengan Api Kecil: Biarkan gulai tahu mendidih dengan api kecil hingga bumbu meresap dan tahu menjadi lembut.
- Cek Rasa: Cicipi kuah gulai tahu, tambahkan garam atau gula jika diperlukan sesuai selera.
- Sajikan: Angkat gulai tahu dari kompor, dan sajikan dalam mangkuk. Hidangkan gulai tahu dengan nasi putih hangat.