RADARCIREBON.TV – Kupat tahu atau ketupat tahu adalah makanan khas yang berasal dari Magelang sejak 1942. Makanan ini telah menyebar ke seluruh wilayah yang ada di Indonesia dengan ciri khasnya masing-masing.
Bahan dasar kupat tahu ini antara lain ketupat, tahu, kol, dan tauge yang telah digoreng, kemudian dicampur dengan bumbu kacang dan kecap.
Berikut adalah beberapa resep kupat tahu dari berbagai daerah Indonesia yang di dikutip dari beberapa sumber. Kalian bisa menirukan resep ini di rumah.
Resep Kupat Tahu Padalarang
Bahan Kupat:
- 3 cup beras
- Secukupnya daun pisang batu
- Air secukupnya
Bumbu Pelengkap:
Baca Juga:Simak! 5 Harga Sepeda Motor Honda Terbaru 2023Cari Hp Nokia Jadul 50 Ribuan? Nih 3 Rekomendasinya!
- 10 buah tahu kuning/tahu bandung
- Kerupuk secukupnya
- Secukupnya kecap manis
- 5 butir telur rebus
Bahan Kuah:
- 1 bungkus soun
- 500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- Garam dan kaldu ayam secukupnya
- gula merah
Bahan Bumbu Halus:
- 6 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabe merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 6 butir lada
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 buah tomat
Cara Membuat:
Cuci bersih beras lalu tiriskan. Siapkan daun pisang lalu buat selongsong, kemudian sematkan lidi disalah satu ujungnya.
Isi beras setengahnya dengan menggunakan sendok teh, lalu sematkan lidi diujung satunya lagi.
Kemudian tata lontong di dalam panci presto, lalu beri air setinggi 3/4 dari tinggi panci presto, lalu presto lontong selama 1 jam, kemudian matikan api.
Jika sudah tidak mendesis, buka tutup panci presto, angkat lalu taruh lontong dengan posisi berdiri, diamkan hingga dingin dan lontong akan mengeras.
Baca Juga:Ini Dia! 3 Hp Nokia Terbaru 2023, Cek Spesifikasinya Sekarang!Jangan Termakan Hoax! Ini Nokia Termahal Saat Ini 2023!
Siapkan bahan lainnya seperti tahu kuning Bandung, telur rebus, soun, dan bumbu lainnya.
Siapkan juga ketumbar dan lada, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi, beri daun salam dan serai, aduk rata lalu beri santan encer.
Kemudian masukkan santan kental, aduk rata. Kemudian masukkan soun dan telur rebus, beri garam, gula merah dan kaldu ayam, aduk-aduk agar santan tidak pecah dan tes rasa. Jika sudah mendidih, matikan apinya.
Setelah itu tuang kuah ke dalam panci. Kemudian goreng tahu kuning hingga matang kecoklatan.
Untuk menyajikan, siapkan piring dan masukkan potongan kupat/lontong dan tahu kuning goreng. Siram dengan kuah dan beri sedikit kecap manis lalu sajikan dengan tambahan kerupuk.
Kupat Tahu Khas Bandung
Bahan-bahan:
- 6 buah ketupat
- 6 buah tahu kuning Bandung
- 300 ml minyak goreng
- 200 gram tauge, siram air panas lebih dulu
- kecap manis, bawang goreng secukupnya
- Secukupnya kerupuk merah atau warna warni
Bahan Bumbu Saus Kacang:
- 500 ml air
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- ½ sdm garam
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 250 gram kacang tanah goreng
- ½ sdt terasi
Cara Membuat:
Goreng tahu hingga kecoklatan lalu potong kecil-kecil atau sesuai selera.
Potong-potong ketupat sesuai selera.
Untuk membuat saus haluskan cabai merah, bawang putih, kacang tanah, dan terasi. Kemudian campurkan dengan air, asam jawa, gula merah, dan garam. Kemudian masak hingga mendidih dan berminyak, angkat dan sisihkan.
Untuk penyajian, ambil piring saji lalu simpan potongan kupat, tahu dan juga tauge. Kemudian siram dengan saus kacang dan tambahkan kecap manis.
Setelah itu, taburi dengan bawang goreng dan lengkapi dengan kerupuk merah atau warna-warni sebagai tambahan.
Resep kupat tahu Bandung selesai dan siap disajikan.
Kupat Tahu Khas Solo
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu putih kecil, goreng dan potong sesuai selera
- 5 lembar kol, iris halus
- Secukupnya mie telor, siangi lalu rendam dengan air panas
- 5 buah ketupat, potong sesuai selera
- Secukupnya bawang goreng untuk taburan
- 1 sdm seledri yang diiris halus
- 5 lembar daun Jeruk Purut, iris tipis
- 10 buah cabai rawit merah, potong melintang tipis-tipis
Bumbu Kuah/Saus:
- Bawang putih, haluskan
- 150 gram gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 400 ml air
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun Jeruk Purut
Cara Membuat:
Untuk membuat saus, rebus air dengan bawang putih, gula merah, gula pasir, kecap manis, garam dan daun jeruk purut hingga mendidih, kemudian larutkan gula. Tes rasa.
Selanjutnya siapkan piring, gerus cabai rawit sesuai selera dan susun ketupat, kol, mie telor, dan tahu goreng. Kemudian siram dengan kuah atau sausnya.
Terakhir, taburi dengan irisan daun jeruk, seledri dan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
Resep kupat tahu khas Solo selesai dan nikmat dimakan selagi hangat.***